韩 雪,孟玉彩,马 蕾,赵 文,周 茜,闫晨静,白冰瑶,蔡东伟

(河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000)

蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究

韩 雪,孟玉彩,马 蕾,赵 文*,周 茜*,闫晨静,白冰瑶,蔡东伟

(河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000)

本文主要考察光、pH、温度和金属离子等对蔷薇红景天低聚体原花青素稳定性的影响以及其对果蝇的抗衰老作用。稳定性研究结果表明,光照、Fe3+、Sn2+、Al3+等条件可降低原花青素稳定性,低pH、低温以及K+、Mg2+、Na+和Cu2+条件下原花青素较稳定。果蝇抗衰老研究结果显示,低(0.04%)、中(0.12%)、高剂量(0.36%)原花青素对果蝇平均寿命和最高寿命均有不同程度的延长作用,其中中剂量(0.12%)能显著延长果蝇寿命,最高寿命和平均寿命分别可达72 d和55 d;中(0.12%)、高剂量(0.36%)组果蝇SOD活性均显著提高(p<0.05),且中(0.12%)、高(0.36%)剂量MDA含量均显著下降(p<0.05)。研究为蔷薇红景天低聚体原花青素的深入研究和开发利用提供了科学依据。

蔷薇红景天,低聚体原花青素,稳定性,抗衰老活性

原花青素(Proanthocyanidin,PC)是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚类化合物的总称,广泛地分布于植物中,是迄今人类发现的最强、最有效的自由基清除剂之一[1-2],作为天然防腐剂、天然抗氧化剂和保护剂等[3],被越来越多的用于食品、医疗和化妆品等领域。根据构成原花青素的单体数量不同可以将其分为两大类,低聚原花青素(oligomeric proanthoeyanidins,OPC)和高聚原花青素(polymeric proanthoeyanidins,PPC),其中OPC更易被人体吸收,能更有效的发挥其生物功能。

蔷薇红景天(RhodiolaroseaL.)是蔷薇目(Rosales)景天科(Crassulaceae)红景天属的多年生草本植物,含有多种活性物质,包括红景天苷、酪醇、黄酮类等。研究发现红景天属植物具有抗衰老、抗缺氧……