来水利，王雪娟，李卫卫，窦桂圆

红薯茎叶中总黄酮的微波法提取及抗氧化性研究

来水利，王雪娟，李卫卫，窦桂圆

（陕西科技大学，教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室，陕西西安710021）

研究红薯茎叶中总黄酮的微波法提取工艺和其抗氧化性。以芦丁为标准品，首先确定了微波法提取时的最佳溶剂为50%乙醇水溶液。通过正交试验及单因素试验，确定出微波法提取红薯茎叶中总黄酮的最佳工艺为提取温度80℃，料液比2∶40，提取时间1min，微波功率400W；以VC为对照品，用DPPH法测定最佳提取条件下提取物的抗氧化性。结果表明，此工艺提取的红薯茎叶中总黄酮其抗氧化性与芸香叶苷相比较弱。

红薯茎叶；微波提取法；总黄酮；抗氧化性

红薯（又称甘薯、番薯、地瓜、红苕、山芋等）是一种营养均衡、具有特殊保健作用的食品，其茎叶中含有大量的功能成分，如膳食纤维、活性多糖、类胡萝卜素、蛋白复合物、黄酮类化合物等，它的营养与保健作用也非常显著。黄酮类化合物是许多中草药的有效成分，由于其相对分子质量较小，能被人体迅速吸收，可通过血脑屏障，进入脂肪组织，具有抗癌、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用，具有较高的药用价值[1-2]。

在红薯茎叶黄酮类物质的提取中，由于热水提取法、碱液提取法、丙酮提取法等传统方法的能耗过大、黄酮得率低、杂质多并存在溶剂残留等问题，其应用受到了一定的限制。……