李梅青 董明 高学玲 张海伟 梅林 丁之恩 薛秀恒 周裔彬

摘要通过社会调研、校际交流及基于学校实践现状，依据人才培养目标及专业知识结构，从多原理验证、原料特点分析、方案设计、产品分析评定等方面，对食品工艺实验进行了课堂理论与综合实验有机整合、个人兴趣与实验设计有机结合、科学研究与专题探索有机融合、产品分析与实验评定有机综合的“四个结合”探索，以促进食品专业学生综合实践能力、创新设计与运用能力的培养，为农业院校相关食品专业工艺实验教学创新发展提供参考。

关键词食品工艺实验教学；创新性；教学探索；实践

中图分类号S-01文献标识码A文章编号0517-6611（2017）10-0249-02

Exploration and Practice on Innovation Teaching of Food Processing Experiment

LI Meiqing， DONG Ming， GAO Xueling et al

（College of Tea & Food Science and Technology， Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

AbstractThrough social studies， exchanges and schoolbased practice， and based on the talent training goal and specialized knowledge structure， the exploration of “Four Combinations” in food technology experiment， that is the organic integration of classroom theory and comprehensive experiment， the combination of personal interest and experimental design， the organic integration of scientific research and thematic exploration， the organic integration of product analysis and experimental evaluation was explored from the principle of validation， raw material analysis， products design， analysis and evaluation， in order to promote the cultivation of the students comprehensive practical ability and innovative design and application ability， and provide the reference for the innovation and development of the food science and technology experimental teaching in agricultural colleges and universities.

Key wordsTeaching of food processing experiment；Innovative；Exploration；Practice

高等教育作為教育龙头，具有为社会提供人才和智力支持的功能，是国民经济发展的重要影响因素。随着生产力的发展、科学技术的进步，高等教育创新发展越来越影响到一个国家的国民经济地位。

在“大众创业、万众创新”的新形势下，我国高等教育面临巨大的挑战。国家教育部〔2005〕1号文件“关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见”明确指出，加快教学改革、提高教学质量、更好地培养各类专门人才、增强高校竞争力是促进各项建设发展的重要保证。各高校应当进一步加强实践教学，注重学生创新精神和实践能力的培养，要求建立大学生尽早进入实验室的基本制度和运行机制，创造条件使学生较早地参与科学研究和创新活动。要增加综合性与创新性实验，从而深化教学改革，坚持传授知识、培养能力、提高素质协调发展，更加注重能力培养，着力提高大学生的学习能力、实践能力和创新能力[1]。……