陈国平

（福建省漳州市农业局，福建漳州363000）

杏鲍菇不仅肉质肥厚、营养丰富，口感鲜嫩脆滑、味道清香爽口，且具有杏仁味道又有鲍鱼的口感，因此又被称为“平菇王”、“干贝菇”[1]。随着科研人员的深入研究，发现杏鲍菇还具有很好的医疗和美容功效[2]；杏鲍菇含有丰富的多糖、蛋白质、维生素和矿物质等[3]，具有降血压、提高人体免疫功能、抗癌、降血脂、促进消化吸收等功效[4]，是集食用、药用于一体的食用菌品种[5]，正因如此，杏鲍菇深受广大消费者的喜爱。目前，杏鲍菇是我国食用菌工厂化生产的主要品种之一[5]，据统计，2014年我国杏鲍菇总产量为94万t，市场规模近60亿元。福建漳州是我国杏鲍菇最主要的栽培种植地区之一，年产量占我国总产量的25%，现有杏鲍菇工厂化生产企业60多家，日产量达100多t[7]。随着产业的发展，杏鲍菇的市场竞争日趋激烈，价格波动大，特别是棉子壳、木屑等培养料价格的上涨，使得企业生产成本提高，企业发展和生存压力增大，阻碍了食用菌产业的健康发展[8-9]。因此，充分利用地区资源，降低生产成本，是解决当前杏鲍菇发展瓶颈的有效方法之一。研究以甘蔗渣为主料，并结合辅料按一定比例组合成不同的杏鲍菇培养料配方，模拟工厂化栽培杏鲍菇，以期筛选出适合漳州地区的高产低成本的杏鲍菇栽培料配方，为实际应用生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1材料供试杏鲍菇为日引1号，由漳州市农业科学研究所提供。培养料：甘蔗渣、木屑、玉米芯、麸皮、玉米粉、碳酸钙、石灰等均来源于福建成发农业开发有限公司，甘蔗渣、木屑、玉米芯、麸皮、玉米粉等均为新鲜、无污染、无霉变。

1.2供试培养料配方根据日引1号杏鲍菇的生长特性，试验设计8个培养料配方，具体见表1，其中传统配方8为对照组。

1.3栽培方法按上述配方，各将培养料均匀混合，并控制培养料含水量65%。人工装袋（17 cm×35 cm聚丙烯平底塑料袋），每袋装料后重1300 g。将装好培养料的袋打通气孔并套上颈圈塞上棉花，121℃高压灭菌2.5 h。冷却后接种，然后移至培菌房中发菌，黑暗环境控制温度（25±1）℃。

表1 供试培养料配方 单位：g/100 g

培菌完成后将菌袋移至出菇房开袋进行出菇管理，出菇房温度16℃、空气相对湿度80%～90%，光照强度300 lx、CO21500～1800 mg/L。

每个配方重复试验3次，每次60袋。每个处理的生产管理相同，并统一采收。

试验在福建成发农业开发有限公司的杏鲍菇工厂化栽培基地完成。

1.4统计测定方法

1.4.1 菌包成品率与菌丝生长比较 对各处理组分别测定菌丝生长速度，数据取平均值，并进行差异显著性分析。

1.4.2 子实体性状指标测定 采用直尺直接测量子实体菌盖的直径、厚度、菌柄粗、菌柄长，采用电子天平测量测定单菇重量。

1.4.3 产量、生物学效率

1.4.4 多糖含量测定 杏鲍菇多糖含量测定参照梁建光等[10]方法，采用苯酚硫酸分光光度法。

1.4.5 数据分析处理 实验数据采用Excel、Spss 11.0等软件进行统计分析，并采用平均数±标准差进行表示。

2 结果与分析

2.1供试配方菌包成品率及菌丝生长比较从表2可看出，供试配方的菌包成品率均在97%以上，各配方间无显著差异。菌丝生长速度以配方5和配方6的最慢，显著的低于其他配方；配方7的菌丝生长速度较快，为（6.67±0.020）mm/d，仅次于配方3；供试配方中，以配方3的菌丝活力最强，生长速度最快，为（7.06±0.024）mm/d，显著的高于其他配方（P＜0.05），菌丝较粗壮、白、密，说明配方3能够较好的促进杏鲍菇菌丝生长。

表2 供试配方菌包成品率与杏鲍菇菌丝生长速度比较

2.2供试配方杏鲍菇子实体性状比较从表3可知，供试配方杏鲍菇均能正常生长，但在子实体性状上具有明显差异。菌盖厚度，配方3、配方7之间无显著差异（P＞0.05），但均显著的厚于其他配方（P＜0.05），而配方6的菌盖厚度最小，与其他配方有显著差异；菌盖直径，配方间差异不大；菌柄直径，配方5最小，显著小于其他配方，配方3最大（4.0±0.13）cm，且与其他配方有显著差异（P＜0.05）；菌柄长度，配方间存在着显著差异，配方1、配方5、配方6的菌柄长度较小，以配方3的菌柄最长，达（15.7±0.35）cm。

表3 供试配方杏鲍菇子实体性状比较

2.3供试配方杏鲍菇产量、生物学效率、多糖含量由表4可知，配方3与配方7的产量和生物学转化率明显要高于对照组及其他供试配方，配方1、配方4、配方5和配方6的产量明显的低于对照，不适宜应用于生产。

供试配方子实体多糖含量在（1.551±0.015）%～（1.719±0.020）%，配方6的多糖含量最低，配方4和配方7的多糖含量虽高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。配方3的杏鲍菇子实体中多糖含量最高，为（1.719±0.020）%，显著的高于其他配方（P＜0.05），可见配方3应用于生产，能够提高杏鲍菇品质。

表4 供试配方对杏鲍菇产量、生物学效率、多糖含量的影响

2.4效益分析对选出的最佳配方3进行经济效益比较分析（表5）。

从表5可以看出，配方3较传统配方每包产量提升5.4%，配方3的干料每包总成本为1.9元，而传统配方（CK）的干料每包总成本为2.0元，配方3较传统配方节约成本5%。经产投比计算，配方3为1.442，明显高于传统配方（CK）的1.299。综合分析，配方3具有明显的经济效益。

表5 经济效益分析

3小结

漳州是福建省甘蔗的主产区之一，年产甘蔗12万t，具有丰富的甘蔗渣资源，而甘蔗渣主要被用于锅炉燃料，利用方式单一，不仅经济效益低，而且污染环境。因此量大、价格低廉、营养丰富的甘蔗渣应用于工厂化栽培杏鲍菇，不仅降低杏鲍菇的生产成本，又可变废为宝，是现代农业资源的创新应用。

配方3（甘蔗渣55%，木屑20%，玉米芯10%、麸皮10%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%，石灰1%）栽培杏鲍菇的效果最好，能够较好的促进杏鲍菇菌丝生长，保持子实体优良性状，而且杏鲍菇产量和生物学转化率高、多糖含量高，产投比为1.442，可作为杏鲍菇工厂化栽培的培养料配方。