张小华

(江西农业大学 330045)

包装和贮藏条件对婺源茗眉品质的影响

张小华

(江西农业大学 330045)

对婺源茗眉采用不同材料进行包装，并在不同条件下进行贮藏，探讨包装材料和贮藏条件的保鲜效果。试验表明，锡罐包装在-10℃条件下贮藏效果最好，但成本较高；铝箔复合袋包装在5～10℃条件下贮藏经济实用效果较好；聚乙烯袋、牛皮纸袋等材料包装在室温下贮藏效果差，不宜采用。

包装；贮藏；婺源茗眉；品质

茶叶是一种疏松多孔的物质，具有易碎和吸收异味的特性，茶叶中的化学成分如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质等，在较高的温度和有氧条件下，易发生氧化，生成氧化产物，使茶叶的品质下降。茶叶中的叶绿素在光热的作用下，易发生脱镁反应生成脱镁叶绿素，使茶叶色泽由深变暗。

茶是人们所热爱的饮品之一，茶叶的品质直接影响了茶的好坏，因此，如何最大程度减缓茶叶劣变，维持其原有品质成了最大的难题，而解决的关键就在于包装和贮存条件的控制。就婺源茗眉的包装材料和贮存条件进行研究探讨，旨在以最经济安全有效的包装方式对茶叶进行包装、贮存、销售。经调查显示，婺源茶叶市场上最普遍的几种包装材料分别是聚乙烯袋、牛皮纸袋、铝箔复合袋、铁罐、锡罐五种不同包装，实验以婺源茗眉为实验茶类，以检验包装材料与贮藏条件对于茶叶品质的影响并探讨其影响原因。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

婺源茗眉、聚乙烯袋、铝箔复合袋、铁罐、锡罐、牛皮纸袋、冰箱、 天平、干燥器、烘箱、水浴锅、分光光度计。……