张毓威

【摘 要】重庆城市管理职业学院旅游学院以培养学生的职业能力、创新精神、创业能力为目的，针对传统酒水课程理论偏重、实践不足，教学模式单一，学生动手机会不多，课程考核单一、学生上课兴趣不大等问题，通过青苹果酒吧创客中心的建设，构建了“课程项目化，实训工场化，作品市场化”的课程改革模式。通过项目化学习、工场化实训、市场化的产品鉴定方式，开展个性化培养，使学生显著提升，一大批酒吧创业创新人才脱颖而出。

【关键词】酒吧人才；改革；实践

一、构建“课程项目化，实训工场化，作品市场化”课改模式

“课程项目化，实训工场化，作品市场化”的课程改革模式就是指通过项目化学习、工场化实训、市场化的产品鉴定方式，开展对酒吧人才的个性化培养，提高社会对学生职业能力的认可度。

该课改模式以“大众创业、万众创新”的实施为契机，建立酒吧创客中心，鼓励学生在酒吧布置、酒吧产品制作、酒吧营销、酒吧经营方面的奇思妙想和大胆尝试。以酒吧为运营和开放载体，以课程项目为基础，以专业老师和团队运营指导老师为依托，真正完成“学中做，做中学”，使学生得到不断的提高和改进机会，激发和重点培养学生的五个力，即表达能力、实践能力、指导能力、创业能力和创新能力。

该课改模式将创业教育作为实践教学的有机组成部分，特别是酒吧创业。让学生的学习效果在课下接受市场的考验和磨砺，实现创新成果的转化，把一批创新鸡尾酒作为新产品推出市场。……