阿依努尔·热米提拉

【摘要】维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶（有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成，非蛋白质部分主要就是辅酶）的组成成分，在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。

【关键词】维生素 人体吸收 营养结构

【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）29-0090-01

维生素的种类很多，它们的化学结构差别很大，因此通常按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性维生素有：维生素A，维生素D，维生素E，维生素K等。

水溶性维生素有：维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素B6，泛酸，生物素，叶酸，维生素B12，维生素C等。

（1）维生素B1又称①硫胺素②抗脚气病维生素。辅酶是焦磷酸硫胺素。

如果人体维生素B1缺乏时就会发生神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良等症状。

为了预防这种症状的发生，应该多吃一些维生素B1比较丰富的食物。比如：肾，豆类，酵母，谷物种皮，瘦肉，白菜，米糖等食物。

（2）维生素B2又称核黄素。辅酶是两种，即一种是FMN（黄素单核苷酸）又一种是FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）。

人体维生素B2缺乏时症状为：口角炎，唇炎，舌炎，舌水肿，眼角膜炎，睑缘炎，溢脂性皮炎等症病。……