杨小明

秋冬来临，应季蔬菜越来越少。一直以来，有一种说法，认为反季节产品不顺应自然生长规律，营养价值低，而且安全性得不到保证。种种顾虑让人们对反季节果蔬产品总是充满疑惑。那么，反季节果蔬真的不好吗？

植物激素会催熟孩子？

很多人听说反季节的果蔬是激素催长出来的。

植物学博士史军介绍，在反季节蔬菜的培育中的确常用到植物生长激素，专业说法叫“植物生长调节剂”。这是因为如果是应季种植，在田野里授粉的工作由蜜蜂等昆虫完成。而大棚中就找不到这样的“劳动力”了，这时就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，允许使用的植物激素都经过了长时间毒理实验，才进入实用阶段。允许使用的植物激素几乎都无毒或低毒，也会发生降解。而且这跟我们谈之色变的动物激素并不一样。

有人担心植物生长调节剂会导致儿童性早熟。事实上，迄今为止并没有证据表明两者有相关性。

“调节剂都有明确适用范围和用量要求，只要按照要求使用，是能够保证安全性的。”何丽说。

反季节果蔬中农药更易残留

除了激素问题，很多人担心大棚蔬菜农药易超标。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，大棚里通常是高温、高湿的环境，一方面有利于反季节果蔬生长，但同样也适合一些病菌、害虫生长。如果不采用生物防治等手段，就必须大量使用农药。另外，大棚里因没有雨水和风的冲刷，也不利于农药分解，所以反季节果蔬更容易有农药残留。

不过北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰有不同的看法。她认为不同种类的农药的分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。相反，多数情况下，高温更有利于化学物质的分解。

不过专家表示，反季节蔬菜是否安全跟反季无关，和应季果蔬一样，安全是“种”出来的，只要植物激素和农药使用合理，一样是安全的。监管部门把住检测关口，农药残留和激素问题都可避免。

反自然也不准确

反季节蔬菜跟提倡的“不时不食”的主张似乎矛盾。中国中医科学院望京医院内科主任杨国华表示，养生确实讲究“顺天时”，反季节果蔬属于“逆天时”，确实不太提倡。

“人们常认为反季节果蔬都是反自然的，这是不准确的。”朱毅介绍，反季节果蔬从来源看有很多种：一类是本身在冬春温暖的热带地区生长的，比如在广东、云南、海南，甚至国外种植，冬季时通过物流配送到市场;第二类是从冷库里搬出来的，在收获季节就已贮藏好，比如常见的土豆、苹果;第三类则是大棚蔬菜。“前两种都不算是反季节，对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地而言是反季节。”

很多人吃反季节果蔬，总感觉在口感上略逊一筹，这倒是事实。朱毅表示，从南方运过来或者储存保鲜的果蔬，难免营养流失，而大棚蔬菜则是先天不足。

朱毅表示，这是因为应季果蔬的日照更充分，糖分等物质积累更充足；而反季节果蔬由于生长期短，受光照和温度的制约，会让口感受到影响。

反季节果蔬可以放心吃

“反季节果蔬对平衡膳食营养起到积极作用。”何丽说，尤其在北方寒冷的冬季，如果没有反季节果蔬的供应，单一的果蔬品种会导致某些营养元素的缺乏。即便反季节果蔬营养有差异，菜品的丰富也足以弥补这一缺憾。

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红也表示，无论哪个季节，多吃点蔬菜、水果，才是最关键的健康问题。冬天吃水果、蔬菜，总比不吃要好。当然如果有可能的话，优先选择应季果蔬。