韩磊

【摘要】从漯河市5个县区（舞阳、临颍、召陵区、源汇区、郾城区）随机采集饮料、果冻和冰淇淋样品各20份，共计60份。依据《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》使用高效液相色谱法测定合成防腐剂、色素甜味剂含量，运用SPSS统计软件对数据进行分析，对比2760—2011《食品添加剂使用标准》中冷冻饮品、饮料和果冻类相关标准判断合格与否。60份样品中合成防腐剂、色素和甜味剂的检出率分别为78.3%、96.7%和81.7%，3种甜味剂安赛蜜、糖精钠和甜蜜素的超标率为5.0%、6.7%和3.3%，防腐剂的单项定量合格率100%，合成色素单项定量合格率100%。防腐剂、合成色素和甜味剂的超标率分别为5.0%、8.3%和26.7%。调查结果表面，冰淇淋、饮料和果冻中防腐剂、合成色素和甜味剂的检出率较高，这3类添加剂都不同程度存在着叠加使用的情况，并且叠加后超标率明显增加，其生产、消费环节的监督管理有待加强。

【关键词】饮料 冰淇淋 果冻 食品添加剂 调查

甜味剂、防腐剂和合成色素是三种重要的食品添加剂，目前在饮料、果冻和冰淇淋生产中广泛使用。这些添加剂本身没有任何营养价值，反而有一定的毒性，如果长期食用还会在体内积蓄，傷害人体肝脏、肾脏等器官。因此，我国对于甜味剂、防腐剂和合成色素的使用有着严格的立法规定。为了了解在饮料、果冻和冰淇淋中这些添加剂的使用情况，我们在漯河市5个县区采集了60份不同品牌的饮料、果冻和冰淇淋，对这些样品进行检测分析。

1材料与方法

1.1样品采集

从漯河市5个县区（舞阳、临颍、召陵区、源汇区、郾城区）随机采集饮料、果冻和冰淇淋样品各20份，共计60份。……