黄 敏 郑建仙 董庆亮 李加兴

(1. 华南理工大学，广东 广州 510640；2. 吉首大学，湖南 吉首 416000)

葛根复合固体饮料保护化学性肝损伤的研究

黄 敏1郑建仙1董庆亮1李加兴2

(1. 华南理工大学，广东 广州 510640；2. 吉首大学，湖南 吉首 416000)

以葛根、山楂、酸刺、黄秋葵、干姜、玉米肽和结晶果糖为原料制备的固体饮料为受试物，研究其对Wistar大鼠CCl4所致化学性肝损伤的辅助保护作用。将Wistar大鼠随机分为阴性对照组、模型对照组和3个剂量的试验组，分别灌胃蒸馏水或1.08，2.17，4.33 g/kg bw的受试物。连续30 d后，给除阴性对照组外大鼠灌胃CCl4，成功建立化学性肝损伤模型，并测定丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、甘油三酯(TG)值，取肝脏称重并作病理切片，计算肝脏系数及观察肝脏的病理改变情况。相对于模型对照组大鼠，3个试验组大鼠在灌胃CCl4后，其ALT、AST水平及肝脏系数明显较低，肝组织病理改变也呈不同程度的减轻，其中以高剂量试验组的效果最为显著。因此，该受试物具有良好的辅助保护化学性肝损伤的功能。

葛根；玉米肽；化学性肝损伤；动物试验

肝脏是机体内以代谢为主的器官，参与多种化学物质代谢，同时还是人体内最大的解毒器官。目前，各种污染随着现代工业化的发展而日益加剧，各种肝毒性化合物也日益增多，由此可能导致的化学性肝损伤大大增加。因此，具有保护化学性肝损伤功能的食品饮料，在增强免疫力，加速化学毒物的代谢分解和保护肝脏等方面，可发挥良好作用。

大量研究[1-3]表明，葛根具有明显解酒护肝功效。……