卢秦华，吴 丹，姜依何，朱 旗

（湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128）

安化云台山茶树资源品质成分分析

卢秦华，吴 丹，姜依何，朱 旗*

（湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128）

为了研究安化云台山茶树资源的生化特性，选取赵家坪、牛角井、石乙坪三个地方有代表性的29个茶树单株，分别进行春夏两季新梢的生化成分分析。结果表明：春茶样中，1号、3号、26号单株茶多酚含量较高，而氨基酸含量较低；13号和17号样品茶多酚含量较低，而氨基酸含量较高。夏茶中3号样品茶多酚含量较高，而氨基酸含量较低；19号氨基酸含量较高，而茶多酚含量较低。春夏两季相比，槠叶齐水浸出物的增幅分别是25.83%和48.78%，21号样品有相似的变化，其水浸出物和茶多酚含量分别增加了22.21%和43.83%。研究结果为进一步开发和利用安化云台山茶树资源提供理论依据，为黑茶加工原料的选择提供参考。

安化云台山种；茶树品种；品质成分

Key words：Anhua Yuntaishan Variety, Tea germplasm, Component

湖南省安化县被誉为“中国黑茶之乡”，其制茶史可以追溯到明嘉靖3年[1-2]。如今，黑茶产业已发展为该县的优势产业。安化云台山种[Camellia sinensis(L.) O.Kuntze cv.Yuntaishanesis]是湖南地方茶树有性群体品种，是安化黑茶的主要原料。笔者已对安化云台山上有代表性的单株的生长特性和形态特征进行了研究[3]，现对各单株春夏两季茶叶的品质特性进行研究，为安化云台山种茶树资源开发和利用提供理论依据，并为黑茶品种适制性研究提供支持。

1 材料与方法

1.1 材料

取材：安化云台山赵家坪（N28°22’，E110°59’，海拔732 m）、牛角井（N28°22’，E110°00’，海拔763 m）、石乙坪（N28°22’，E111°01’，海拔222 m）种植的优良单株（牛角井和石乙坪的样品是无性扦插的，赵家坪的样品是种子繁殖的）。……