戴晓武，于佳，李雅丽，杨坤

（1.哈尔滨出入境检验检疫局，哈尔滨 150001；2.佳木斯出入境检验检疫局，黑龙江佳木斯 154002；3.黑龙江出入境检验检疫局，哈尔滨 150001）

消费者对乳制品HACCP认证支付意愿的实证研究*

戴晓武1，于佳1，李雅丽2，杨坤3

（1.哈尔滨出入境检验检疫局，哈尔滨 150001；2.佳木斯出入境检验检疫局，黑龙江佳木斯 154002；3.黑龙江出入境检验检疫局，哈尔滨 150001）

基于黑龙江省哈尔滨市消费者随机调查数据，选取消费者个体特征、消费习惯、消费关注点、对HACCP认证了解程度等影响因素18个变量，应用假想价值评估法（CVM）研究消费者乳品安全支付意愿（WTP）。研究结果显示，与普通牛奶相比，哈尔滨市消费者愿意为安全乳制品（液态奶）多支付24.27%费用。消费者月收入、是否为家庭主要购物者等因素与支付意愿呈显著正相关；安全认证HACCP乳制品价格、消费者年龄、受教育程度等与支付意愿呈显著负相关。

乳制品；购买行为；HACCP；认证支付意愿；CVM实证研究

一、引言

随着我国经济持续发展，人民生活水平与质量显著提高，乳制品消费量逐年增长。20世纪80年代起，我国乳业高速发展，2008年因三聚氰胺事件遭遇重创，自此进入调整时期。2008年前我国牛乳年产量增长率达20.6%，2008年后锐减至1.13%。该事件发生导致国产乳制品质量受到消费者质疑，消费信心跌至谷底。

我国消费市场潜力虽大，但近年增长变缓，国内乳制品消费市场渐露疲态。2011～2013年，我国乳制品产量增速连续放缓（分别为10.6%、6.6%、6.0%），2014年甚至出现负增长（同比下降1.7%），2015年开始复苏，行业景气度恢复向上，但增速仅4.6%。……