杨英　李亚娟　刘莉敏

【摘 要】一年一度的中职技能竞赛将不断促进酒店管理专业的发展和进步，作为酒店管理专业教师，积极带领学生参加高水平的中职技能竞赛，既能提高学生的专业技能，又能更新教师的专业知识，从而推动酒店管理专业向更高水平发展。各中职学校的酒店管理专业学生参加省市举行的中职技能竞赛将对其酒店管理专业发展有积极的影响。

【关键词】技能竞赛 酒店管理 发展

“普通教育有高考，职业教育有竞赛”，这是近几年教育部提出的号召。技能竞赛作为中职学校教育教学的风向标，在职业教育中的地位越来越重要。依托技能竞赛为平台，“以赛促教，以赛促学，以赛促练”，已成为职业学校专业教学的重要内容。至2016年，江西省中等职业学校技能竞赛已承办了十三届，作为专业教师，下面我将对酒店管理专业技能竞赛的特点和中职技能竞赛对酒店管理专业发展的影响做出相应的分析与研究。

一、酒店管理专业技能竞赛的特点

酒店管理专业技能竞赛一直强调“以服务为宗旨，以就业为导向”。正是这样，促使中职酒店管理专业的设置紧跟时代步伐，适应市场需求。根据比赛组织的级别不同，酒店管理专业中职技能竞赛分为不同级别，即有国赛、省赛和市赛之分。其中越高级别的技能竞赛，其设计越紧跟市场需求，竞赛组委会在制定比赛项目方案时会收集酒店业主的意见，走访各知名酒店获取最新需求信息，咨询专家进行充分的调研和分析，从而确定比赛项目与流程。根据规定，比赛现场中的评委都是酒店行業专家，由他们当评委能保证做到公平、公正和公开。每一场高水平的中职技能竞赛都会对酒店管理专业的发展带来一定的影响。

在一年一度的江西省中职技能竞赛中，组委会把酒店管理专业归为现代服务类，其类型分为中餐宴会摆台、中式铺床、导游讲解这三个项目。每一个项目都有明确的操作标准与评分细则。中餐宴会摆台和中式铺床，既让选手展现娴熟的专业技能，又展示广博的专业理论知识和专业英语口语；导游讲解为将来成为一名优秀的导游做好铺垫，展示选手自身素质，抓住就业的良好机遇。

二、中职技能竞赛对酒店管理专业发展的影响

（一）以赛促学，以赛促教

无论各级各类比赛，在赛前都会下发明确的比赛项目名称、比赛内容、时间规定、比赛目的、比赛流程、操作要求等。如江西省中职技能竞赛中餐宴会摆台项目的方案中明确给出以下要求。

1.比赛项目：中餐宴会摆台。

2.竞赛内容：仪容仪表、现场操作。

3.操作时间：18分钟。

4.比赛目的：主要考查选手专业技能操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

5.具体比赛流程。

6.操作要求。

依据此标准，在备赛过程中，教师要针对比赛方案，对比赛选手进行强化训练，既更新了教师的专业知识，又提高了学生的专业技能，强化技能操作并形成职业习惯，提升就业能力，真正起到以赛促学、以赛促教的重要作用。

从2014年开始，为了考核学生的综合素质，特别设计了专业理论测试（口试）和专业英语测试（口试），主要测试学生的基本功，以及表达能力、反应能力与各方面综合素质。通过回答，可以评价学生的基本素质和英语服务的水平。

由此可见，师生在备赛时，应不仅仅局限于常规训练，而应将学生的综合素质也列入教学工作中。有效地促进专业的建设、课程的改革、教学方法的发展，提高教师教育教学理念，从而使学生受益，全面提高学生的综合素质。

（二）相互交流，开阔视野

竞赛不仅是赛成绩、赛水平，更是一个交流学习的绝佳机会。对于学生来说，可以接触到更好更专业的比赛场所和接受专业指导教师的细心指导；对于酒店管理专业教师来说，就更是一次难得的学习机会，一方面是展示学子风采的大好时机，另外有幸与兄弟学校的专业教师和酒店行业专家学习、交流和沟通，这必然提高专业水平，将使自己受益终生。另一方面，酒店管理专业也是一个不断发展进步的专业，很多新知识、新方法、新手段需要掌握和更新，闭门造车、故步自封早晚将被信息化的社会所抛弃。通过比赛可以在这方面进行学习，不断提高专业水平。

（三）提高声誉，吸引学子

我校每年积极参加省市举办的中职技能竞赛，多个专业多个项目，连年参赛，都获得了可喜的成绩。以2014至2016年酒店管理专业学生参加中餐宴会摆台和中式铺床为例，都取得了很好的成绩。中餐宴会摆台：钟小军、王兰英、罗光香、钟青青、赖江南和王安彬获得市三等奖，刘小庆获得市一等奖，廖慧敏获得市二等奖与省三等奖；中式铺床：钟桂花获得市二等奖，谭萍、韩小婷、罗永华、郭婷和廖万清获得市三等奖，其中罗永华和谭萍获省三等奖。从这三年的成绩来看，酒店管理专业技能竞赛荣获佳绩，为学校争得荣誉，为学生及学生家长争光，既提高了专业技能，又提升了就业能力，因此每年招生时，很多学生选择来我校就读酒店管理专业。

三、小结

中职酒店管理专业技能竞赛是促进本专业发展和进步的动力之一，作为专业教师，带领学生参加高水平的中职技能竞赛，既提高了学生的专业技能，又提升了教师的专业水平，从而促使酒店管理专业向国际酒店标准发展，让中职学生达到“做中学，学中做”的目的，为高星级酒店输送高水平的技能性人才。

【参考文献】

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