杨春艳，柯润辉*，安红梅，王丽娟，黄新望，尹建军，宋全厚

1(中国食品发酵工业研究院，北京，100015) 2(国家食品质量监督检验中心，北京，100015)

食品中烃类矿物油的污染情况及迁移研究进展

杨春艳1,2，柯润辉1,2*，安红梅1,2，王丽娟1,2，黄新望1,2，尹建军1,2，宋全厚1,2

1(中国食品发酵工业研究院，北京，100015) 2(国家食品质量监督检验中心，北京，100015)

烃类矿物油是石油原油经精馏纯化形成的复杂烃类混合物，食品加工过程中、环境污染以及食品接触材料的迁移等都会导致烃类矿物油进入食品。虽然不同类型矿物油成分对人体的毒性目前还没有统一的界定，但其潜在的危害性已经引起广泛的关注。文中综述了国内外对于烃类矿物油的毒理学特性、食品中烃类矿物油的来源、污染现状及食品接触材料迁移等方面的最新研究进展，总结了目前研究中存在的问题，并对其发展趋势进行了展望。

食品；饱和烃类矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOSH)；芳香烃类矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH)；污染；迁移

随着人们对食品安全问题的日益关注，食品接触材料的安全性已经成为食品安全不可分割的重要组成部分。由于与食品直接或间接接触，食品接触材料中的某些化学成分可能会迁移至食品中或与食品成分发生化学反应，引起食品品质下降或食品安全问题。许多研究结果表明，食品接触材料中有毒有害物质已经成为食品污染的重要来源之一[1]。近年来，我国发生了多起诸如食品包装袋苯系物超标事件、塑料包装“塑化剂”等食品安全事件，这些事件凸显了食品接触材料安全的重要性。……