杨晨露,王华,2,3,4,李华,2,3,4*

1(西北农林科技大学 葡萄酒学院,陕西 杨凌,712100)2(陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西 杨凌,712100)3(西北农林科技大学,合阳葡萄试验示范站,陕西 渭南,715300) 4(李华葡萄酒研究院,陕西 杨凌,712100)

中/欧葡萄酒工艺标准比较

杨晨露1,王华1,2,3,4,李华1,2,3,4*

1(西北农林科技大学 葡萄酒学院,陕西 杨凌,712100)2(陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西 杨凌,712100)3(西北农林科技大学,合阳葡萄试验示范站,陕西 渭南,715300) 4(李华葡萄酒研究院,陕西 杨凌,712100)

为了进一步完善中国葡萄酒标准，促进中国葡萄酒的国际贸易，有必要对中国、欧盟现行的葡萄酒工艺标准进行比较研究。该文将GB 15037—2006《葡萄酒》、《中国葡萄酿酒技术规范》及GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》等葡萄酒相关规定与欧盟葡萄酒相关标准进行对比分析。结果表明，中欧现行葡萄酒工艺标准的差异主要存在于以下方面：葡萄酒定义和分类、葡萄品种、葡萄酒工艺(特别是添加剂和加工助剂)以及有关物质的限量等。并为中国葡萄酒标准体系的修订提出建议和注意原则。

葡萄酒工艺；中/欧标准；比较研究；修订建议

据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine，OIV)发布的全球葡萄酒产业形势报告显示，至2014年，中国已成为世界第五大葡萄酒消费国、第六大葡萄酒进口国、第八大葡萄酒生产国[1]。然而中国葡萄酒的出口量占世界葡萄酒总出口量的份额却非常小，同进口量相比，中国还是一个葡萄酒净进口国家[2]。而欧盟是全球最大的葡萄酒出口地区。中欧葡萄酒产业的这一差距与其各自规定的葡萄酒工艺标准及质量管理密切相关。……