梁优珍，曾勚，彭晓俊，于璇

（1.新会出入境检验检疫局，广东江门529100；2.广东出入境检验检疫技术中心，广东广州510623）

柑普茶的微生物安全性研究

梁优珍1，曾勚1，彭晓俊1，于璇2

（1.新会出入境检验检疫局，广东江门529100；2.广东出入境检验检疫技术中心，广东广州510623）

为调查了解柑普茶主要致病微生物种类、含量，采用3种不同制作方式制得的柑普茶为材料，参考普洱茶的国家标准检测方法，检测了柑普茶中大肠菌群、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。结果表明，3种柑普茶中均为未检出金黄色葡萄球菌，在两个家庭自制样品中分别检出大肠菌群和沙门氏菌。研究结果显示，本试验所选用的家庭自制柑普茶中存在致病微生物，应规范柑普茶的制作方法，增加灭菌步骤，并储存于干燥阴凉环境，以保证柑普茶的良好品质。

柑普茶；大肠菌群；沙门氏菌；金黄色葡萄球菌

新会陈皮是新会柑果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品，新会陈皮的质量特色源于新会柑的自然属性，其独特清香味，具有区别于其他芸香科植物橘类的显著特点，具有理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞之功效。

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶[1]。陈年普洱茶陈香、陈色、陈韵，在一定贮藏年限内越陈越香，具有降血脂、降血压、抗氧化等保健功效。

柑普茶就是将新鲜新会柑果肉掏空，填入普洱茶，盖上揭掉的柑皮盖子，风干收缩而成的一种茶。……