宋照风

（佛山科学技术学院化学与化工系，广东佛山528000）

杨桃多糖提取工艺及其应用研究

宋照风

（佛山科学技术学院化学与化工系，广东佛山528000）

利用酸性热水浸提法提取杨桃多糖，通过研究影响杨桃多糖提取率的4个因素：料液比、温度、提取时间、提取次数进行单因素的研究。采用正交试验定了杨桃多糖最佳的提取工艺是：料液比为1∶4（体积比），浸提时间是3 h，提取温度是80℃，提取次数3次，各因素影响杨桃多糖提取率的次序是：温度＞料液比＞浸提时间＞提取次数。杨桃多糖的最佳的纯化工艺是：用无水乙醇沉淀多糖（多糖液与乙醇的体积比是1∶5），活性炭脱色，Savage法脱蛋白。最后用透析袋进行透析得到灰白色粉末状的杨桃多糖。杨桃多糖对羟基自由基的清除率随着杨桃多糖的浓度增大而增大。清除羟基自由基的能力最高可达51.49%。当杨桃多糖的浓度达到一定时，多糖对羟基自由基的清除率受杨桃多糖的影响不大。

杨桃多糖；提取；纯化；自由基

杨桃，被子植物门，是一种产于热带亚热带的水果，具有较高的营养价值[1]。杨桃性喜高温潮湿，宜在疏松肥沃的壤土栽培[2]。杨桃营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。作为杨桃中最主要的活性物质多糖和果胶的含量比较高，而活性多糖是不可多得的药用物质，具有降血糖、降血脂、抗衰老和抗癌症等功能性作用[3]。据中国……