龙菊，孙翠英，张红霞，王家顺

（安顺学院农学院，贵州安顺561000）

正交设计与响应面法优化山药多糖提取工艺

龙菊，孙翠英，张红霞，王家顺

（安顺学院农学院，贵州安顺561000）

采用微波纤维素酶法提取山药多糖，并利用苯酚一硫酸法测定多糖的含量。在单因素试验的基础上，通过正交试验和响应曲面法进一步优化工艺。结果表明，最佳提取工艺条件为：微波功率662W、酶加量0.2%、酶解时间64min、微波时间50 s，山药多糖提取量为32.42mg/g。

山药多糖；正交试验；响应曲面法

山药，又名薯蓣（Dioscorea japonica Thunb）。山药作为一种食药两用的食品，营养成分全面，含有丰富的碳水化合物和蛋白质。具有增强免疫功能，降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老等多种生理活性，对人体保持健康有重要的意义[1-3]。目前，多糖提取方法有微波辅助法、水提取法、超声波辅助法和纤维素酶解法等，但提取时间较长，提取率较低[4]。为了进一步提高多糖提取率、缩短提取时间。本研究在单因素分析法的基础上，利用正交设计及响应曲面法，并采用微波纤维素酶法提取多糖，为山药多糖提取提供一套快速、高效的方法，为开发山药类功能保健食品提供一定的工艺参数[5-10]。

1 材料与仪器

1.1 材料

山药：安顺刘管新鲜山药。

1.2 试剂

纤维素酶：宁夏和氏璧生物技术有限公司；无水乙醇、浓硫酸、苯酚均为分析纯。

1.3 仪器

AB204-N型电子天平：奥豪斯；752型紫外-可见分光光度计：美国安捷伦；恒温水浴锅：沈阳龙腾仪器有限公司；离心机：上海仪器有限公司；电热恒温干燥箱：上海博讯有限公司；……