陈 平，王 东

(1.武进职业教育中心校，江苏 常州 213161； 2.常州旅游商贸高等职业技术学校，江苏 常州 213032)

基于微课视频的高职烹饪专业翻转课堂教学模式研究

陈 平1，王 东2

(1.武进职业教育中心校，江苏 常州 213161； 2.常州旅游商贸高等职业技术学校，江苏 常州 213032)

微课视频的翻转课堂通过对视频、教学课件、课业训练、学习反馈、教学反思等相关微课资源进行有机整合，让学生通过微课视频的观看学习顺利完成本节课有关的任务学习，从知识的传递接受转为内心生成。对高职院校烹饪专业的微课视频翻转课堂的教学模式研究进程探索，以提升高职院校专业人才培养提供新的教学方法和教学模式设计。

高职院校；微课；翻转课堂；教学模式；研究分析

1 微课与翻转课堂

1.1 微课的概念理解

微课是指针对学科教学的知识点，如：教学重点、教学难点、知识考点，教学技能点或教学环节设计，如：学习活动设计、学习的主题、试验操作、学习任务等，以5～15 min的微型课堂教学视频为载体的视频课程资源，并附以课件、巩固联系等资源进行的课堂教学设计、学习任务安排、交流互动式的情境设计等多种学习方式的新型互联网课程学习资源。微课是有教学组织设计、有教学目标的课程，是以一个或几个教学的知识点为主要内容，通过视频、课件、任务联系、交流反馈等为主要的教学资源，对学生进行个性化教学，并支持多种方式互动学习。

1.2 翻转课堂的概念理解

翻转课堂，英文Flipped Classroom，被称作为颠倒课堂或是颠倒教室，它是一种基于信息技术为支持的新型课堂教学模式，在2011年由美国著名学者萨尔曼·可汗提出并推广使用的现代化教育的新模式。……