近几年，我去了国外很多地方，无论是在发达国家还是在发展中国家，Made in China（中国制造）的商品随处可见。起初我们曾以此自豪，然而一场金融危机教育了我们，老外们一边赚着高额利润，一边消费着廉价中国产品，还一边在抱怨，中国制造让他们失业。他们不仅不买账，而且常常以倾销的名义制裁我们。

要想改变这种出力不讨好的局面，唯一的出路是转变经济发展方式。转变经济发展方式是中国未来发展的主旋律。改革开放这场民族复兴的历史大剧，成败关键要看下半场，即我们能否在未来30年，完成从“中国制造”到“中国创造”的转变。

关于中国创造，很多人认为，只有网络、生物、光能等高科技领域，才有中国创造，餐饮行业与其无关。其实，这是一个误区，中国独特的餐飲文化、餐饮产品，就是地道的中国创造。中餐伴随中国文化的发展已有5 000年的历史，传承着一代又一代中国人的创造智慧。中餐具备创造的内涵，即原创、版权、品牌、标准、研发等要件。中餐具有鲜明的个性，独特的风味以及特有的操作技术，是世界主要烹饪流派之一，这在世界上没有任何异议。因此可以说，中餐不仅具有鲜明的中国文化的特征，是典型的中国符号，而且也是典型的中国创造。

中餐，是中国创造的优秀代表。如何认识、传承、发展它，挖掘并创造出更大的价值，是摆在我们面前的重要课题。1850年美国有了第一家中餐馆，160余年过去了，现已达4万余家。海外老一代的中餐业者，大多是“业余选手”，但他们却可以靠开中餐馆赚钱、谋生，足以见中餐的内在价值，足以见中国创造的魅力。……