白英

鄉村办国宴？听起来简直是天方夜谭，但确有此事！我最近就走进了20世纪六七十年代曾举办过国宴的中国名村大寨，亲自品尝了这具有时代特色、乡土风味的当年国宴菜品，还真是感受不一般！

座落在大寨村口的“大寨国际旅行社”，是当年国宴的举办地。二楼餐厅宽敞明亮，虽然说不上是富丽堂皇，但在乡村里也颇具气派。我们一行人刚刚坐定，菜品已摆上桌来。六道冷菜是绿豆芽、山药丝拌粉丝、西红柿、花生米、酱牛肉、猪头肉；六道热菜是香酥鸡、糖醋鱼、土豆烧牛肉、炒豆腐、炒豆角、青豆芽炒酸菜；主食更是特别，窝窝头、吊炉饼、油糕、压饼、油圈、小米捞饭，最后还有大拉面。

带着好奇，带着兴奋，大家动起了筷子。这一桌饭菜，在做法上也没有什么特别的，完全是本地特色，少油少盐，十分清淡，保留了食材的原汁原味，但在物质极大丰富的今天，却让人吃出了不一样的感觉。特别是几道地道的昔阳主食，巧妙地粗粮细做，不仅口味好，而且做法奇，还有美好的喻意在里面。昔阳压饼用特殊的铁鏊压成，主料是玉米面，色泽金黄，饼薄如纸，放入口中一咬，“嘎嘣、嘎嘣”，松脆香酥，纯香满口，吃了一片，直想着再吃一片。小米捞饭软绵香甜，筋道爽口，过去粮食短缺的时代，只有在农忙做重体力活的时候，才会在午饭的时间焖上一锅，这是最顶饥耐饿的伙食，当地俗语有“干饭一碗顶一碗”之说。还有那煮油糕，用山区出产的黍子面做成，黍子面既黏又有糯性，所以吃起来黏黏的，软软的，外焦里嫩，舒黏滑润。……