□ 禹长海 姜 珊 山东省安丘市检验检测中心

照产品标准中所规定的检验方法进行检验，通常方法标准中会有多种方法，要根据样品中待测成分含量、实验室条件和检验性质，选择与之相适应的检验方法。第一法是检验方法中的仲裁法，可以对存在争议的结果采用第一法进行测验；由于实验室条件的不足，不能使用仪器分析法时，则应当选用化学分析法；种类不同的食品中，往往所含的成分含量也是有所差异的。因此，所选用的方法也是多样的。比如，食品中脂肪含量的测定，大约牛奶中所含有的脂肪含量为每100 g牛奶含有100 mg的脂肪，可采用火焰法（原子吸收分光光度计）加以测量。

提高食品检验准确性的控制因素

□ 禹长海 姜 珊 山东省安丘市检验检测中心

近年来，我国食品安全问题一直潜伏在人们的 身边，严重影响人们的身体健康与生命安全。因此，应该采取有效合理的方法加强食品安全管理，促进食品检测结果的精准性，从根本上杜绝食品安全问题的产生。在食品检验过程中，工作人员必须要加强对食品各个指标的控制力度，充分利用检验人员的专业水平，凭借检验工作人员丰富的经验来提高结果的精准性，从而降低食品安全问题的发生频率。本文主要探讨提高食品检验准确性的控制因素，以供参考。

近年来，我国食品检验部门在基础设施建设、优秀人才培养、检测管理体系的布置、检测信息化构建等方面取得了较大的突破，食品化验检测质量在一定程度上获取了平稳快速地发展。……