□ 任向毅 山西省吕梁农业学校

食品添加剂使用安全问题的思考和探讨

□ 任向毅 山西省吕梁农业学校

目前，随着我国社会经济的不断发展，人们的生活水平有了很大的提高，同时对食品的使用安全也就提出了更高的要求。如今，人们在更大程度上重视食品的营养与安全。食品添加剂在食品生产过程中得到了非常广泛的使用，成为食品行业运转过程中必不可少的一部分。但如果没有合理使用食品添加剂，就有可能会带来一定的不安全性，严重时可能会严重影响人们的生命财产安全。因此，食品行业在使用添加剂过程中一定要高度重视安全问题，从而才能保证人们的生命安全。

在食品生产过程中，加入适当的添加剂主要是为了改变食品的成色，让食品看起来可以满足人们在味觉以及视觉上的享受，同时还能在一定程度上防止食品在保质期内出现变质的现象，对于延长食品的保质期有非常重要的作用。本文主要深入分析食品添加剂的使用安全问题，并针对目前使用过程中经常出现的问题提出了一些合理的建议。

食品添加剂概述

结合目前的实际情况可以了解到，现在市场上的添加剂类型包括十几种，品种包括两千多种，在食品生产过程中经常使用的有面粉增白剂、增味剂、防腐剂以及凝固剂等。目前，食品添加剂已成为食品行业生产过程中非常重要的一个组成部分，虽然在使用过程中可以为食品行业的发展起到一定的促进作用，但是其中仍然存在一些危险因素，严重威胁人们的生命安全。比如，在食品生产过程中，如果没有有效控制添加剂的使用剂量，剂量过多时不仅会给使用者的安全留下一定的安全隐患，同时也会阻碍食品行业的发展。

使用食品添加剂的原因

可以延长食品的保存时间

一般情况下，食品生产出来之后可以保存的时间比较短，可能会受到一些外界因素的影响，导致食品的食用质量得不到有效保障。尤其是在气温比较高的时间段，就会导致食物的变质速度不断加快。还有一些食物是密封性包装，在缺少真空的情况下与空气接触时，就会造成食品出现氧化现象，从而严重影响食品的质量。因此，在食品生产过程中加入一定适量的添加剂，可以延长食品的保质期，不但可以在一定程度上控制微生物的繁殖，同时还能增强食品的抗氧化性能。

提高食品的综合品质

在食品生产过程中，加入添加剂可以有效提高食品的色泽与香味。比如，在食品中加入着色剂或者是香料等，这些添加剂在加入过程中可以根据人们的需求而作出相应的调整，不仅使人们在视觉以及味觉方面得到一定的满足，还能刺激人们的食欲。另外，在食品生产中使用添加剂，还能在一定程度上减少生产成本的使用情况，可以使食品企业获得更多的经济效益。

食品添加剂使用现状

违规使用非食品添加剂

目前，一部分企业在使用添加剂过程中没有按照国家具体的规定来进行，对于一些改变食品味道或者是色泽的添加剂都会选择采用工业添加剂来代替。食品添加剂与工业添加剂，两者在使用后所实现的效果没有太大的差异，并且工业添加剂的成本在一定程度上要低于食品添加剂的成本，导致很多企业在食品生产过程中选择了工业添加剂，这样不但会对人们的健康安全留下一定的安全隐患，同时也会影响企业的名誉。

盲目使用食品添加剂

虽然很多添加剂在各项指标上已经达到了国家规定的相关要求，但并不代表不会影响人们的健康。根据目前的情况来看，我国很多食品企业为了可以让食物的口感更好，经常会盲目使用添加剂。比如，为了延长食品的保质期，会超量使用添加剂。这些企业在盲目使用添加剂过程中，没有重视人们的安全，严重违背了企业的生产道德。

使用劣质的食品添加剂

很多企业为了在生产的过程中获得更多的经济效益，会在食品生产过程中加入一些劣质的食品添加剂，从而可以在一定程度上减少生产成本的投入。这些劣质的食品添加剂不仅达不到相应的安全需求，同时还含有大量的有害物质，从而严重影响人们的健康安全。

提高食品添加剂使用安全的有效措施

完善相关法律法规

在优化食品安全相关法律法规过程中，一定要明确食品的安全指标，保证进入市场的食品质量都能达到相关的标准要求，从而才能为食品的使用安全提供一定的保证。另外，在相关的制度中，还需要明确规定生产厂家食品的生产量以及销售量。通过这种方式，可以在一定程度上约束企业盲目使用添加剂的行为。同时，还应该结合实际的生产情况，制定出完善的管理机制，让食品添加剂的生产厂家与食品行业形成一定的监督关系，实现食品添加剂的合理使用。

对食品添加剂进行严格的监督管理

要想保证食品添加剂的合理使用，相关人员在食品生产过程中就要加强相应的监督力度。首先，管理人员需要根据自己的工作经验，不断提高自身的专业技能以及综合素质。关于食品添加剂的相关知识以及规定，一定要做到全面掌握，因为目前食品安全问题涉及的安全因素比较多。因此，管理人员也应该认识到网络信息管理机制的重要性。目前，部分食品生产企业对于法律意识观念比较淡薄，经常会将生产的重点内容放在利益方面，导致食品的生产安全得不到有效保障。甚至还存在一部分食品企业，对于食品添加剂的使用安全与使用流程都没有完全了解，导致食品安全的监管作用得不到有效发挥。因此，监督人员一定要加强对相关知识的学习力度，从而在食品添加剂使用过程中发挥出严格的监督职责，这样才能在最大程度上保证添加剂的安全使用。

引导食品添加剂的安全使用

在引导食品添加剂安全使用的过程中，相关部门需要做好相应的宣传工作，可以通过媒体、广播等途径引导食品添加剂的安全使用。同时，媒体在宣传这种工作过程中也应该做好相应的监管工作，并为宣传承担一定的法律责任。另外，无论是工商管理局还是相应的监督部门，都应该严厉监管这些宣传媒介，如果在监管过程中出现失职现象，也应该承担一定的责任。

提升食品添加剂的检测水平

相关部门需要在检测食品添加剂过程中做好相应的研究工作，严格分析整个过程中出现的问题，从而不断提高我国食品添加剂的检测质量。另外，有关部门还需要全面了解目前食品添加剂的发展状况以及具体的检测标准，这样才能及时纠正食品添加剂使用方法中的缺陷，这样才能保障食品添加剂的安全性。

结语

要想保证食品的安全性，相关企业在生产过程中一定要合理控制食品添加剂的使用，全面掌握具体的使用流程以及各类添加剂的使用性能，并在生产过程中加强相应的监督力度，这样才能为人们的健康安全提供一定的保障。