柴美清，张锁峰，李 青，韩鹏远，李云霞，姚宇升，谢英荷（．山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 03003；．山西中农兴保产销合作社，山西 太原 03003；3．山西农业大学，山西 太谷 03080）

栽培基质对香菇菌丝生长及菌棒养分含量的影响*

柴美清1，张锁峰1，李 青1，韩鹏远1，李云霞1，姚宇升2，谢英荷3**
（1．山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 030031；2．山西中农兴保产销合作社，山西 太原 030031；3．山西农业大学，山西 太谷 030801）

该试验选择香菇K5作为试验材料，以杂木、桑木、苹果木和枣木为栽培基质，每种基质设3个氮含量处理水平，通过分析菌丝生长发育期间菌丝的生长情况以及菌棒中的有机质、氮、磷、钾含量，研究不同栽培基质对香菇生长发育的影响。试验结果表明，香菇菌丝在4种果木基质上均能生长，其中苹果木、桑木的菌丝平均生长速率相对较快；枣木初期生长较快，后期逐渐变慢，导致其平均生长速率偏低。此外，香菇菌丝生长阶段对菌棒中碳源的利用要比对氮、磷、钾的利用高，由桑木和枣木作为主要栽培基质的菌棒菌丝发满后菌棒中氮、磷、钾含量相对较高，因此，在香菇代料栽培中可以考虑使用桑木和枣木代替传统的阔叶树木屑。

栽培基质；香菇菌丝；生长速率；菌棒养分

香菇是一种木腐菌，终身依靠酶解作用腐生生活[1-3]。其菌丝体要正常、健壮的生长就需要从培养基质中吸收碳源、氮源以及矿物质元素等作为自身的生长发育物质[4-5]。而香菇不同的栽培基质所提供的营养成分各不相同，这对香菇菌丝的生长、产量、质量和生物学效率都有影响[6]。

香菇在我国的栽培历史悠久，除传统的段木栽培外，木屑辅以麦麸或米糠的袋料栽培技术大大地提高了我国香菇的产量[7-9]。然而，随着香菇产业的快速发展和阔叶林资源的日趋枯竭，香菇生产面临着栽培料资源紧缺的危机[10-12]。山西省果树资源丰富，每年会产生大量的果木废弃物，因此，利用果木废弃物作为香菇栽培的基质原料，不仅可以有效降低香菇生产成本，扩大材料来源，促农增收，而且可以变废为宝，带动食用菌产业发展，有效缓解木屑资源短缺的问题，实现农业综合利用开发[13-14]。本文针对此问题，在香菇菌丝生长发育期间，对4种果木基质栽培生产的香菇菌丝生长情况以及菌棒中的碳、氮、磷、钾等主要元素进行了测定，旨在为香菇栽培基质的选择提供一定的依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验所用的菌种为韩国引进的香菇品种K5。

1.2 试验设计

试验于2015年1月～12月在山西省农业科学院东阳试验示范基地进行。试验设置4种不同的果木栽培基质，分别为苹果木、杂木、桑木和枣木，每种果木基质设置3种不同的配方，分别为A：木屑∶麸皮∶石膏=89∶10∶1；B：木屑∶麸皮∶石膏=79∶20∶1；C：木屑∶麸皮∶石膏=69∶30∶1。采取适宜的方法进行出菇管理。基础料养分含量见表1。

表1 不同栽培基质基础料养分含量Tab．1 Based feed nutrient contents of different substrates

取样方法：在菌丝长满后提取香菇菌棒样品作养分含量测定。

1.3 测定项目及方法

定时观察各处理菌棒发菌、污染、转色等情况，测量记录菌丝生长情况，包括菌丝直径、色泽、密度、均匀度等。

将香菇菌丝长满后的菌棒样品烘干粉碎后过60目筛，按照《土壤农化分析》方法对其有机质、氮、磷、钾的含量进行分析测定。

有机质含量测定，采用重铬酸钾容量法；氮、磷、钾含量测定，采用硫酸-过氧化氢消化，半微量蒸馏法测氮，钒钼黄比色法测磷，火焰光度法测钾。

1.4 数据处理

采用Microsoft Excel 2003软件进行数据处理，采用SPSS软件进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同基质对香菇菌丝生长情况的影响

不同基质对香菇菌丝生长情况的影响见表2。

表2 不同基质对香菇菌丝生长情况的影响Tab．2 Influence of different cultivation medium on the growth of the Lentinula edodes mycelium

从表2中看出，香菇菌丝在4种果木基质3种配方的菌棒上均能生长。其色泽依果木基质的不同而略有不同：枣木基质的菌丝较白，桑木和苹果木基质的菌丝是黄白色的，而杂木基质的菌丝发黄。不同处理间菌丝密度和均匀度各不相同，整体来看，各个果木基质的C配方菌丝密度和均匀度都比其他2种配方要好，而不同的果木基质间，苹果木的菌丝密度和均匀度稍微差一些，其他几种则无明显差别。

2.2 不同基质对香菇菌丝生长速率的影响

不同基质对香菇菌丝生长速率的影响见图1。

由图1可知，不同基质不同处理间香菇菌丝的生长速率各不相同，具有显著的差异性，其生长速率可以分为4个等级：2 mm·d-1～4 mm·d-1，有枣木A、B、C三个配方；5 mm·d-1～7 mm·d-1，有杂木A、B配方、桑木A配方、苹果木A配方以及常规配方；7 mm·d-1～8 mm·d-1，有杂木C配方和桑木B、C配方3种；8 mm·d-1以上，有苹果木B、C两个配方。菌丝生长速率最快为苹果木C配方，比生长速率最慢的枣木A配方高5．96 mm·d-1。整体来看，同种果木基质间3种不同的配方，香菇菌丝生长速率均表现为配方A＜配方B＜配方C，而同种配方不同的果木基质间，香菇菌丝生长速率则表现为枣木＜杂木＜桑木＜苹果木。

图1 不同基质对香菇菌丝生长速率的影响Fig．1 Influence of different cultivation medium on the growth rate of the Lentinula edodes mycelium

2.3 不同基质对香菇发满菌棒养分含量的影响

2．3．1 不同基质对香菇发满菌棒有机质含量的分析

不同基质对香菇发满菌棒有机质含量的情况分析见图2。

图2 不同基质对香菇发菌满菌棒碳含量的影响Fig 2 Effect of different cultivation medium on the carbon content of Lentinula edodes stick after full of mycelium

碳素物质是食用菌生长发育过程中不可缺少的营养源，是合成碳水化合物和氨基酸骨架的主要来源，同时也是食用菌进行生命活动必须的能源[15]。由图2可知，不同栽培基质间香菇发菌满后菌棒中的碳百分含量相差不大，基本集中在85%～90%。整体来看，苹果木C配方和B配方的碳百分含量最高，达到了90．73%，而杂木B配方的碳百分含量最低，只有85．97%。

2．3．2 不同基质对发满菌棒氮、磷、钾含量分析

不同基质对香菇发满菌棒氮、磷、钾含量的分析情况见图3。

图3 不同基质对香菇发菌满菌棒氮含量的影响Fig．3 Effect of different cultivation medium on the nitrogen content in Lentinula edodes stick after full of mycelium

氮素物质也是食用菌生长发育的重要营养源之一，为食用菌的生长发育提供所需的氮源，不同的食用菌菌丝对氮源的吸收利用情况不同[16]。由图3可知，不同栽培基质间香菇发菌满后菌棒中的氮百分含量表现为枣木配方C氮百分含量最大，达到了10．87 g·kg-1，其次是桑木，而杂木A配方和B配方的氮百分含量最小，分别为3．26 g·kg-1、3．42 g·kg-1。不同基质对香菇发满菌棒磷含量的影响见图4。

图4 不同基质对香菇发菌满菌棒磷含量的影响Fig．4 Effect of different cultivation medium on the phosphorus content in Lentinula edodes stick after full of mycelium

由图4可知，不同栽培基质间香菇发菌满后菌棒中的磷百分含量从大到小基本呈现为枣木、桑木、苹果木、杂木的趋势。其中枣木C配方磷百分含量最大，达到了2．22 g·kg-1；其次为桑木C配方，为1．82 g·kg-1；杂木A配方和苹果木A配方的磷百分含量最小，分别为0．61 g·kg-1和0．68 g·kg-1。在同种栽培基质不同种配方间，杂木、桑木、苹果木和枣木均表现为配方A＜配方B＜配方C。

由图5可知，不同栽培基质间香菇发菌满后菌棒中的钾百分含量从大到小基本呈现桑木、枣木、苹果木、杂木的趋势。其中桑木C配方和B配方钾百分含量最大，分别为8．37 g·kg-1和7．47 g·kg-1；其次是枣木C配方，为6．27 g·kg-1；钾百分含量最小的为杂木A配方和杂木B配方，均只有2．36 g·kg-1。在同种栽培基质不同种配方间，杂木、桑木、苹果木、枣木均表现为配方A＜配方B＜配方C，这与发满菌棒中磷百分含量的趋势相一致。

图5 不同基质对香菇发菌满菌棒钾含量的影响Fig．5 Effect of different cultivation medium on the potassium content in Lentinula edodes stick after full of mycelium

3 结论与讨论

试验结果表明，香菇菌丝在4种果木基质3种配方上均能生长，同种栽培基质不同处理间，配方C香菇菌丝的生长情况、生长速率要比A配方、B配方的快，说明配方中麸皮含量高有利于菌丝的生长。而不同种栽培基质间，香菇菌丝的平均生长速率各不相同，表现为枣木＜杂木＜桑木＜苹果木。但是，在整个香菇菌丝生长过程的初期，枣木菌丝生长较快，到了后期，菌丝生长逐渐变慢。这是因为香菇菌丝对栽培基质有营养选择性，菌丝生长速率与基质的营养成分和结构有关[17]。吴学谦[18-19]曾报道，不同种类的培养材料因其所含营养成分不同，对菌丝的萌发、菌丝的生长发育状况等都有显著的影响，而且培养料的颗粒大小对菌丝生长速率的影响极大。陈金华[20]曾研究用桑木枝条栽培香菇，发现其菌丝生长和发育要优于杂木屑栽培的香菇，这与本试验结果相一致。

在本试验中，香菇菌棒菌丝发满后，栽培基质中的碳百分含量减少，而氮、磷、钾的百分含量增多，这说明香菇菌丝生长阶段对菌棒中碳源的利用要比对氮、磷、钾的利用高。在4种不同的栽培基质中，由桑木和枣木作为主要栽培基质的菌棒中氮、磷、钾百分含量相对较高。因此，从菌棒养分含量方面考虑，在香菇代料栽培中可以考虑使用桑木和枣木代替传统的阔叶树木屑。

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Influence of Different Cultivation Mediums on the Mycelium Growth and Stick’s Nutrition Content of Lentinula edodes

CHAI Mei-qing1,ZHANG Suo-feng1,LI Qing1,HAN Peng-yuan1,LI Yun-xia1,YAO Yu-sheng2,XIE Ying-he3
（1．Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China; 2．Shanxi Xingbao Production and Marketing Agricultural Cooperative,Taiyuan 030031,China; 3．Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China）

This experiment selected Lentinula edodes K5 as experimental material and set up four kinds of cultivation medium including hardwood,mulberry trees,apple trees and jujube trees,and each medium set up three treatment levels of nitrogen content．The influence of different cultivation medium on the growth and development of L.edodes through analyzing the growth of mycelium and the content of organic matter,nitrogen,phosphorus and potassium of stick in the growth of the mycelium were studied．The result indicated that the mycelium could grow in the four kinds of cultivation medium,and the average growth rate in cultivation medium including apple trees and mulberry trees was relatively high,and in the cultivation medium including jujube trees．The mycelium grew fast early,then gradually slowed down,resulting in an average growth rate low．In addition,the utilization of carbon was higher than the use of nitrogen,phosphorus and potassium in the mycelium growth stage of L.edodes, and the nitrogen,phosphorus and potassium of L.edodes stick was relatively high after full of mycelium when the cultivation medium include the mulberry trees and jujube trees．Therefore,mulberry trees and jujube trees can be considered to instead of the traditional hardwood as the cultivation material in the substitute cultivation．

cultivation medium;Lentinula edodes mycelium;growth rate;stick nutrition

S646.1

A

1003-8310（2017）01-0024-04

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．01．006

山西省科技自主创新能力提升工程项目（201522CX-19）；山西省科技自主创新能力提升工程项目（201622CX-19）。

柴美清（1976-），女，硕士，副研究员，主要从事食用菌方面研究。E-mail:356872795＠qq．com

**通信作者：谢英荷（1958-），女，博士，教授，主要从事农业资源利用与保护方面研究。E-mail:xieyinghe＠163．com

2016-10-28