■胡良宇 袁 霞 王梦芝* 霍永久 罗昱宏

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.滨海普润生物科技有限公司，江苏盐城224561）

近年来，我国牛奶的营养价值受到人们广泛的认可。根据我国农业部估测，牛奶及奶制品在2030年人均将达到25 kg，总产量达到4 250×104t，这意味着我国将很快成为牛奶消费市场中最高的国家。然而，我国的人均饮用量仅仅是世界平均水平的25%，并且，我国生鲜乳的乳蛋白和乳质量明显低于发达国家。安全优质乳已成为我国奶业研究的主要方向。体细胞数（SCC）是乳业发达国家衡量乳品质的重要指标之一。SCC值较高时会影响原料乳、奶酪、黄油等产品品质，降低牛奶风味。与此同时，SCC值高的乳中致病菌和抗生素残留多，对人类健康会造成一定威胁。因此，奶牛泌乳各项指标以及体细胞数的研究显得格外重要。屎肠球菌原属于肠球菌属，革兰氏阳性菌，可发酵碳水化合物产生乳酸，也是乳酸菌的一种，分别于1989年列入FDA可直接饲喂益生菌目录，1999年列入我国农业允许添加动物养殖微生物添加剂目录中，是欧洲各国动物益生菌产品中主要菌株。研究表明，饲粮中添加益生菌有助于奶牛瘤胃菌群活力的激活，有益菌数量的增加及饲料中纤维分解速度的加快，从而促进挥发性脂肪酸的合成，最终有利于提高泌乳量。江科等研究表明，每天饲喂133 kg乳酸菌的奶牛组相对对照组泌乳量增加了1.59 kg/（头·d），但其乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量与对照组相比差异不显著。……