■刘 洋 张亚峰 张 宇

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随着抗生素在全球范围内的限用，鸡坏死性肠炎的发病率明显升高，造成养殖业巨大经济损失，同时，通过鸡肉制品引起人感染，也给人类食品安全提出严峻的考验。因此开发利用天然物质替代抗生素就成为近年的热点之一。

产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens),又称韦氏梭菌(Clostridium welchii),是一种梭状芽孢菌属条件性致病菌,在自然界分布非常广,可引起各种动物坏死性肠炎、肠毒血症,同时也是人畜创伤性气性坏疽及人类食物中毒的主要病原菌之一。该菌分为A、B、C、D、E 5个型，通常A型或C型产气荚膜梭菌可引起家禽的坏死性肠炎。

坏死性肠炎是由产气荚膜梭菌引起的一种条件性疾病，临床表现为严重的小肠黏膜坏死，从而导致家禽急性死亡和高死亡率，对全球养禽业造成了巨大损失。研究表明，产气荚膜梭菌正常情况下栖息于畜禽盲肠，不会引起发病，但当肠黏膜受到损伤或肠道菌群发生变化时，它就会在消化道前段大量增殖，从而导致坏死性肠炎的发生。

单宁酸是一种水溶性多酚混合物，分子量在500～3 000之间。尽管几乎所有植物都含有少量的单宁酸,但根据不同分子量、植物源种类、植物年份、生长地理位置、提取工艺、不同来源，并不是所有单宁酸都可以被动物消化及利用。单宁酸的应用也是多方面的，涵盖了皮革、食品、酿酒和精细化工等，在欧洲通过长期深入的研究发现单宁酸在动物营养领域的良好效果，使其在饲料添加剂方面得到广泛的应用。……