■王 超 西野直树 金 海 薛树媛

（1.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010031；2.日本冈山大学自然科学研究科动物生产学学院，日本冈山，700-8530）

青贮的有氧变败是指青贮里面附着或残存的酵 母菌、霉菌以及需氧菌，随着青贮的开封因为空气的进入而恢复活性，利用青贮中残存的糖类、发酵过程中生成的乳酸、醋酸等作为能源物质迅速增殖，并且把这些物质分解为CO2和水，同时释放出大量的热，使青贮的温度升高的现象。同时，由于酸类被消耗，蛋白质和氨基酸的分解，产生氨气，使青贮中的pH值升高，因此，青贮中酵母、霉菌以及需氧菌残存数量多的时候，更容易发生有氧变败[1]。青贮饲料开封后发生有氧变败，大量的糖、乳酸和氨基酸发生分解，使干物质含量减少，通常减少量在2%～11%，变败严重的能达到30%[2-4]。由于有氧变败而使营养价值和适口性都下降，从而使乳牛的采食量和产乳量都下降。而且青贮在发生有氧变败后，经常有青霉菌、红曲霉菌、黄曲霉菌和毛霉菌等真菌类出现，这些真菌会产生红曲霉毒素、黄曲霉毒素等各种毒素，使乳牛出现下痢，甚至中毒死亡等，严重影响了乳牛的健康和生产。另外，霉菌毒素在动物体内很难代谢分解，将继续排泄到乳制品中，最终危害人类健康。所以，青贮饲料开封后如何抑制有氧变败，一直是一个课题。为了解决青贮饲料开封后的有氧变败的问题，科学家发明了很多种类的添加剂，有化学制剂、抗生素、微生物制剂等。……