摘要：从各大招聘网站在北京、上海、广州、深圳等大城市对于公共营养师岗位的设置需求及职业能力要求出发，将公共营养师岗位进行了归类分析，结论可以为用工企业和公共营养师职业教育培训机构提供借鉴。

关键词：公共营养师；社会需求；职业能力

中图分类号：F24

文献标识码：A

doi：10.19311/j.cnki.1672.3198.2016.28.042

1 公共营养师的定义

公共营养师是适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

2 公共营养师岗位需求和职业能力分析

2.1 餐饮企业设置的公共营养师岗位

2.1.1 岗位需求分析

餐饮行业是与公共营养师联系最直接的一个行业，餐饮管理的其中一个重要内容就是管理菜品，包括菜式、价格、营养搭配、套餐制定及营养标签制作和宣传等各类管理，这类专门的管理岗位需要营养师的胜任。

2.1.2 职业能力要求分析

能针对不同人群的营养需求，负责功能性产品的研究与开发，并进行产品营养功能的分析及评价；搜集国内外食品营养相关资讯，调研和筛选适宜加工的新原料；根据客户及市场需求，分析菜单的营养成分，进行营养配餐及菜谱设计；对已有产品配方进行营养成分优化；定期对员工进行有计划的营养知识及产品知识培训；……