任广旭，伊素芹，张鸿儒，卢林纲，王 靖

(农业部食物与营养发展研究所，北京 100081)



江苏省在校大学生饮食状况调查

任广旭，伊素芹，张鸿儒，卢林纲，王 靖

(农业部食物与营养发展研究所，北京 100081)

目的：了解大学生饮食习惯、生活习惯、营养知识的现状，为进一步改善大学生营养状况和健康水平提供数据支持。方法：采用随机抽样的方法对江苏省210名在校大学生进行问卷调查。结论：大学生营养知识不完善、饮食习惯不规律、蛋白质摄入量不够。结论：建议高校普及营养知识教育，增加优质蛋白质摄入量。

大学生；饮食状况；蛋白质

本文通过随机抽样与调查问卷相结合的方式，对江苏省某高校大学生的营养知识、态度和行为现状进行调查，以便科学有效地开展营养教育，改善大学生营养状况。

1 对象和方法

1.1 调查对象

采取整体随机抽样的方法，抽取江苏某高校在校大学生开展调查。本次调查共发放220份问卷，收回有效问卷210份，有效率95.4%，其中男生142名、女生68名。

1.2 方法

根据资料自行设计调查问卷：个人基本情况12题、饮食习惯情况15题、蛋白质摄入情况9题、生活习惯调查8题、营养知识检测10题，共计54题。其中以单项选题为主，有少量的多项选择题和问答题。采取现场发放问卷、现场收回的方式，确保了问卷的准确性和质量。

1.3 数据处理

采用了EXCEL2010软件对调研数据进行整理，使用SAS(9.2)对数据进行统计学分析。

2 结果与分析

2.1 基本情况

调查对象年龄18～22岁。采用身体质量指数(BMI)标准，世界卫生组织标准，亚洲人BMI<18.5属于偏瘦、18.5～23.9为正常体重、24.0～27.9为超重、BMI>28.0为肥胖[1，2]。……