四种调节血糖保健食品的血糖生成指数测定

2016-12-21林秀红陈超刚何凤怡陆嘉晖袁智敏

中国食物与营养 2016年11期

关键词：营养血糖糖尿病

林秀红，陈超刚，梁平，何凤怡，陆嘉晖，袁智敏

(中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科，广州 510120)

四种调节血糖保健食品的血糖生成指数测定

林秀红，陈超刚，梁平，何凤怡，陆嘉晖，袁智敏

(中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科，广州 510120)

目的：测定冲调谷膳粉、多种谷膳粉、辅助降血糖营养粉及燕麦β-葡聚糖棒等4种调节血糖保健食品的血糖生成指数(GI)，为患有糖尿病等慢性代谢性疾病的患者食物选择提供科学依据。方法：选取12名健康志愿者，于服用25g葡萄糖粉后0、15、30、45、60、90、120min各测其血糖水平。按同样方法，于不同天进食含25g碳水化合物的4种受试食物，分别测定7：00血糖水平。以葡萄糖为参照物，根据Wolever 方法计算各食物的GI 值。结果：冲调谷膳粉的GI为37.7±19.0、多种谷膳粉的GI为53.0±27.2、辅助降血糖营养粉的GI为38.7±20.9、燕麦β-葡聚糖棒的GI为56.7±28.2。相比葡萄糖，进食4种受试食物的血糖曲线均较低平。结论：4种调节血糖保健食品均为低GI 食物，患有糖尿病等慢性代谢性疾病的患者可以选择。

血糖生成指数；冲调谷膳粉；多种谷膳粉；辅助降血糖营养粉；燕麦β-葡聚糖棒

食物血糖生成指数(glycemic index，GI)是反映食物中碳水化合物餐后血糖应答水平的特征性指数，一般以葡萄糖粉作为标准参照物(GI设为100)，GI>70者为高GI食物、在55～70者为中GI食物、<55者为低GI食物。大量研究表明[1]，高GI食物与糖尿病、肥胖症、血脂异常、高血压等许多慢性代谢性疾病的发生、发展有一定的关系。通过测定不同食物的GI值可以直观反映该食物的升血糖能力，为慢性代谢性疾病患者的饮食指导提供理论依据。该研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法，对4种新型保健食品的GI进行测定，旨在为糖尿病患者的饮食提供更多选择。