张永根，薛世崇，李洋，丁雪，张文佳，王晓帆，张立阳，李高

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

固态发酵豆渣生产反刍动物饲料工艺条件研究

张永根，薛世崇，李洋，丁雪，张文佳，王晓帆，张立阳，李高

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

以豆渣为原料，利用混合菌种固态发酵将其转变成一种耐贮藏、适口性强反刍动物饲料。通过L9（34）正交试验研究培养基组成、接种物配比、接种量及培养温度对发酵品质影响。结果表明，35℃最适温度下培养基组成为豆渣ϑ麦麸=7 ϑ 3，接种物配比为乳酸菌ϑ枯草芽孢杆菌=1 ϑ 1，接种量5%时为最佳工艺条件。

豆渣；固态发酵；混合菌种；反刍动物饲料；工艺条件

张永根,薛世崇,李洋,等.固态发酵豆渣生产反刍动物饲料工艺条件研究[J].东北农业大学学报,2016,47(5):76-82.

Zhang Yonggen,Xue Shichong,Li Yang,et al.Study on fermentation process of ruminant feed in soybean dregs by solidstate fermentation[J].Journal of Northeast Agricultural University,2016,47(5):76-82.(in Chinese with English abstract)

我国是世界大豆加工主要国家之一，豆渣是加工豆油、酱油、豆腐等豆制品副产物（约占全豆干重15%～20%）[1]。豆渣口感粗糙、热能低，含水量大、易腐败变质、运输困难，通常作饲料直接饲喂或废弃。微生物发酵将豆渣转化为反刍动物发酵饲料，对改善我国生态环境、解决饲料资源短缺等具有现实意义。

潘天玲等向豆渣中添加绿色木霉、黑曲霉、啤酒酵母等菌种转化豆渣纤维，发酵产物中蛋白质含量达28.47%[2]。莫重文采用在豆渣中生长良好，对纤维素和半纤维素降解率强的酱油酿造米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母为菌种，发现发酵豆渣产品中蛋白质含量可达29.76%，比原来提高43.07%[3]。辜赖涛等利用乳酸菌、酵母菌和枯草杆菌等，对以豆渣为主的原料发酵，粗蛋白含量可达28.06%，比发酵前提高42%[4]。……