尹 曼，王一侠，唐秉华，陈丽萍，谷瑞增，蔡木易，魏 颖

(1中国食品发酵工业研究院，北京 100015；2北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京 100015；3宏乐集团有限公司，广州 510000)



学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对免疫调节作用的影响

尹 曼1，2，王一侠1，2，唐秉华3，陈丽萍3，谷瑞增1，2，蔡木易1，2，魏 颖1，2

(1中国食品发酵工业研究院，北京 100015；2北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京 100015；3宏乐集团有限公司，广州 510000)

应用脂多糖(Lipopolysaccharide，LPS)诱导小鼠腹腔巨噬细胞，检测其中性红吞噬能力和NO释放量，应用刀豆蛋白A(Concanavalin A，Con A)和LPS诱导小鼠T/B淋巴细胞检测其增殖能力，通过与4种常见市售学龄儿童奶粉的免疫调节能力作比较，评价学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对的免疫调节能力。结果表明：学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对能够提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力、NO释放量和淋巴细胞的增殖能力，说明添加食源性生物活性肽的学龄儿童奶粉具有较好的增强免疫的功能。

学龄儿童奶粉；免疫调节；腹腔巨噬细胞；脾淋巴细胞

学龄儿童处于生长发育的突增高峰期，必须供给足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养素，其中奶类是蛋白质和矿物质的重要来源。学龄儿童奶粉主要包括牛乳、乳清蛋白、聚葡萄糖、低聚半乳糖、牛磺酸、维生素和矿物质等，保证学龄儿童能够及时补充生长所需的各类营养物质。乳清蛋白易于消化吸收，在提供优质蛋白的同时具有清除体内自由基、抑菌防癌，其含有较高谷氨酸，能够保证免疫细胞的功能[1，2]；……