陈晓文 ，刘文颖 ，许 丹，朱小语，冯金秋，范爱琴，鲁 军，蔡木易*，许雅君*

(1 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京 100191；2 中国食品发酵工业研究院/北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京 100015)



牡蛎肽对小鼠免疫功能影响的研究

陈晓文1#，刘文颖2#，许 丹1，朱小语1，冯金秋1，范爱琴1，鲁 军2，蔡木易2*，许雅君1*

(1北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京 100191；2中国食品发酵工业研究院/北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京 100015)

目的：研究牡蛎肽对小鼠免疫功能的影响。方法：将牡蛎肽按0.5、1、2g/kgBW配置为不同浓度，ICR雌性小鼠按0.2 mL/10 g BW经口灌胃30d后，测定免疫器官重量、迟发型变态反应(足趾增厚法)、抗体生成细胞、血清溶血素含量，并镜观察胸腺组织形态。结果：牡蛎肽可以增加免疫器官相对重量和血清溶血素含量，并能显著增加抗体生成细胞和迟发型变态反应(P<0.05)。结论：牡蛎肽可在一定程度上增强小鼠免疫功能。

牡蛎肽；免疫调节

随着社会经济发展，陆地资源日益不能满足生产生活的需求，各国逐渐重视挖掘种类丰富、可持续开发的海洋资源。海洋生物物质由于生长环境特殊，具有结构特异、活性强、含量低微、毒副作用小等特点[1]。其中海洋生物活性肽及其应用取得重大突破和进展，海洋肽因其多种生物活性而具有潜在的营养和医疗价值，如抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血糖及心血管保护、免疫调节等[2]。

牡蛎肉味鲜美，营养丰富，药食同源，氨基酸组成完善，蛋白质含量高达50%，为优质蛋白质[3]，还含有牛磺酸、不饱和脂肪酸、维生素、及硒、锌等矿物质，具有降血糖、降血压、降血脂、抗疲劳、抗肿瘤、保肝利脑等诸多作用[4-6]。……