旷 慧，李亮亮，吕长山，王金玲,*

（1.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.东北农业大学应用技术学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

RP-HPLC法测定东北地区6 种红树莓果实中有机酸组成

旷 慧1，李亮亮1，吕长山2，王金玲1,*

（1.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.东北农业大学应用技术学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

建立一种反相高效液相色谱法分离和测定6 种红树莓果实中草酸、酒石酸、柠檬酸、DL-苹果酸和乳酸5 种有机酸的方法。色谱条件为：采用SinoChrom DS-BP C18色谱柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为甲醇-0.01 mol/L KH2PO4溶液（pH 2.60，97∶3，V/V），流速0.6 mL/min，柱温30 ℃，检测波长210 nm。结果表明：在此条件下5 种有机酸都被有效地分离，各种有机酸的质量浓度与峰面积在测定范围内呈良好的线性关系，标准曲线相关系数在0.999 3～0.999 9之间；精密度实验相对标准偏差在0.20%～1.53%（n=5）范围内；回收率为98.83%～105.42%，相对标准偏差为0.06%～1.00%。测得6 种红树莓果实中有机酸以柠檬酸为主，含量为1 058.41～1 825.45 mg/100 g，草酸、乳酸、DL-苹果酸含量较低，未检测到酒石酸。该方法简单、高效、准确、重复性好，可用于红树莓果实中有机酸的分离测定。

红树莓；有机酸；反相高效液相色谱法

树莓（Rubus ideaus L.）为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus spp.）植物。红树莓果实酸甜可口，富含有机酸[1]。有机酸是存在于果蔬中的一类天然化合物，是影响果蔬风味的一种主要物质，有机酸种类及含量决定其口感与品质[2]。有机酸还能刺激体内消化液的分泌，促进食物的消化，是维持人体酸碱平衡的重要物质[3]。目前国内外对红树莓有机酸分析的报道很少，研究不同品种红树莓果实中有机酸种类及含量，对红树莓品种的筛选、品质的改善和产品开发具有重要意义。……