钱 源，姚轶俊，殷 实，袁 强，鞠兴荣，王立峰*

（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023）

月桂叶油树脂的提取及呈香物质分析

钱 源，姚轶俊，殷 实，袁 强，鞠兴荣，王立峰*

（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023）

采用正交试验法优化月桂叶油树脂超临界CO2萃取工艺条件，用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用技术和电子鼻技术分析鉴定超临界萃取、水蒸气蒸馏以及乙醇萃取所得油树脂差异。结果表明：超临界CO2萃取的最佳条件为萃取压力22 MPa、萃取温度50 ℃、萃取时间2 h，此条件下月桂叶油树脂得率平均为2.12%。经GC-MS分析，超临界CO2萃取所得油树脂鉴定出致香成分66 种，主要成分为乙酸松油脂（20.38%）、1,8-桉油醇（19.88%）、木香烃内酯（5.61%）、丁香酚甲醚（3.41%）、芳樟醇（2.57%）等；水蒸气蒸馏所得油树脂鉴定出的致香成分为42 种，其中主要成分为1,8-桉油醇（20.99%）、乙酸松油脂（19.34%）、丁香酚甲醚（2.56%）、去氢夙毛菊内酯（2.36%）、α-松油醇（2.17%）等；乙醇萃取所得油树脂鉴定出的致香成分为24 种，主要成分为1,8-桉油醇（15.33%）、4-蒈烯（10.75%）、乙酸松油脂（10.22%）、去氢夙毛菊内酯（10.09%）、木香烃内酯（2.62%）等。由电子鼻主成分分析与雷达图谱可以看出，不同的提取工艺所得到的月桂叶油树脂致香成分差异较大。

水蒸气蒸馏；超临界CO2萃取；有机溶剂萃取；气相色谱-质谱法；电子鼻

月桂叶樟科常绿树甜月桂（Laurus nobilis）的叶，别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等，味芬芳，有肉桂的甜味，油含量约2%，是全球香料工业中最重要的精油之一[1]。……