赵东瑞，张丽末，张锋国，孙金沅,2,*，孙啸涛,2，黄明泉,2，郑福平,2，孙宝国,2

（1.北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室，北京 100048；2.北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048；3.山东国井集团技术中心，山东 高青 256300）

固相微萃取、液液萃取结合气相色谱-质谱法分析芝麻香型白酒中的含硫化合物

赵东瑞1，张丽末1，张锋国3，孙金沅1,2,*，孙啸涛1,2，黄明泉1,2，郑福平1,2，孙宝国1,2

（1.北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室，北京 100048；2.北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048；3.山东国井集团技术中心，山东 高青 256300）

应用固相微萃取法、液液萃取法结合气相色谱-质谱联用分析手段对芝麻香型白酒中含硫化合物进行定性分析。通过配制模拟酒样对固相微萃取法、液液萃取法的前处理条件进行优化。在最优条件下对36 个芝麻香型白酒酒样中的微量成分提取分析，固相微萃取法共检出178 种挥发性成分，液液萃取法共检出239 种挥发性成分。两种方法共检出14 种含硫化合物，均采用标准品比对进行准确定性。首次在中国白酒中检测出硫代丁酸甲酯、糠基甲基硫醚、硫代呋喃甲酸甲酯、4-甲基二苯并噻吩、3-甲硫基丁醛、甲基硫代磺酸甲酯6 种含硫化合物；此外，首次在芝麻香型白酒中检出苯并噻唑和苯并噻吩。

固相微萃取法；液液萃取法；气相色谱-质谱；芝麻香型白酒；含硫化合物

作为我国传统的蒸馏酒，中国白酒经过几十年的创新发展，现已初步形成12 种白酒香型[1]。……