孙海涛，邵信儒，姜瑞平，张东杰，马中苏*

（1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130062；2.通化师范学院 长白山食用植物资源开发工程中心，吉林 通化 134000；3.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319）

超声波-微波协同作用对玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜机械性能的影响

孙海涛1,2，邵信儒2，姜瑞平2，张东杰3，马中苏1,*

（1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130062；2.通化师范学院 长白山食用植物资源开发工程中心，吉林 通化 134000；3.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319）

利用超声波-微波协同技术制备玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素（corn distarch phosphate/corn straw cellulose，CDP/CSC）可食膜，探讨超声波-微波处理条件对膜机械性能的影响。以抗拉强度（tensile strength，TS）和断裂伸长率（elongation at break，EAB）为指标，通过响应面分析优化得到最佳工艺条件为：超声波功率600 W、微波功率170 W、超声波-微波时间9 min。在此条件下可食膜的TS和EAB分别达到31.42 MPa和74.33%，与未经超声波-微波处理的膜相比分别提高62.29%和56.88%。通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析和X射线衍射对可食膜进行结构观察和表征，经超声波-微波协同处理的CDP/CSC可食膜表面平整，结构致密，分子间作用力加强。超声波-微波联合作用可有效提高CDP/CSC可食膜的机械性能。

可食膜；超声波-微波；机械性能；玉米磷酸酯淀粉；玉米秸秆纤维素；结构表征

近些年，以天然生物材料制成可食膜代替人工合成聚合物包装成为研究热点问题[1-3]。可食膜不仅具有无毒无害、绿色环保、可降解等优点[4-5]，还可有效控制食品水分、氧气、二氧化碳，调节食品成分和周围大气之间的香气转移，改善食品体系并延长食品的货架期[6-7]。……