何振华

【摘要】改革开放以来，山东省旅游业发展比较迅速。经过全省旅游及相关行业的努力奋斗，旅游业发展取得了巨大成就，社会各方面发展旅游业的思想观念显著增强，全省呈现出大力发展旅游业的良好势头。尤其是以酒店业的发展最为具有代表性，山东的省外游客甚至说外国游客的数量越来越多，山东酒店的涉外性得到凸显，酒店行业对外语人才的需求数量也在不断地增加，酒店行业的工作岗位对外语技能要求的程度有多高，具体都需要哪些外语语种，上述问题能否得到合理解决都是山东在建设国际旅游过程中衡量服务水平高低的重要考量。

【关键词】涉外酒店 外语人才 国际化人才

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）24-0009-01

在经济全球一体化的背景下，旅游业也随之兴盛，并朝着国际化方向发展。这也促使酒店的人才需求量不断增加。此外，国际市场针对于酒店人才的质量也提出了更高的要求。了解并分析当今社会高星级酒店对国际化人才需求的具体，可以为各高校提供有力的帮助。

一、山东酒店业现状

山东酒店业具备很多内陆省份酒店所不具备的特征，比如在酒店的地理位置布局上，山东的酒店就和内陆的酒店差别较大，比如在内陆一些星级酒店尤其是一些高星级酒店大多分布在规模较大或者行政级别较高的城市，比如省会和一些地级城市，而在山东很多高星级酒店不仅仅分布在济南、青岛、烟台等知名度最高的城市，在很多二、三线城市也都分布着很多星级酒店，有些还是全球（ 全国） 知名酒店品牌。酒店布局的分散造成了人才尤其是外语人才的供需之间的不平衡，对于外语专业的毕业生酒店是很需要的，而学习小语种的毕业生对酒店来说就更抢手，因此，任何酒店对于优秀的外语人才都不想与之失之交臂。

二、山东高星级酒店对外语人才需求的现状

（一）山东高星级酒店对外语人才的需求量不断增加

山东酒店业集团化、国际化的发展进程决定了这些高星级酒店对国际化外语人才的需求量急剧增加。高星级酒店为了迎合市场区域国际化的变化，对外语人才的需求量不断增加。

（二）山东高星级酒店对外语人才的具体要求

1.对教育程度的要求

由于我国教育发展的变化，目前我国高星级酒店对国际化人才的学历要求以大专为主。高星级酒店对国际化人才的学历需求会逐渐提高，那么酒店管理专业的本科生在学历和专业方面并没有强劲的优势。

2.对语言的要求

高星级酒店都对国际化人才的语言提出了不同程度的要求。其中，主要的语言要求集中在英语方面，并且主要以交流为主。也有一部分酒店对中文也有一定的要求，主要在于能够善于中文书面协作以及说标准的普通话。当然也有酒店对日语、韩语等其他语种有一定的要求，但是却是极少数。

3.对工作经验的要求

几乎所有的酒店在外语人才工作经验方面都提出了不同程度的要求。大部分的酒店要求外语人才有一定的工作经验或熟悉酒店的基本经营和运作。在国外酒店工作过或者曾在国际化酒店任职过的的经历也显得必不可少。

4.对工作能力的要求

酒店非常重视应聘者的个人沟通协调能力，在高星级酒店中对外语人才应具备的文化免疫力、文化的适应力以及文化的融合力的要求最多。

三、山东酒店行业岗位外语人才需求分析

随着山东知名度的不断提升，越来越多的山东酒店入住的外国游客越来越多，如何与这些外国游客进行无障碍交流就显得非常重要，因此对于酒店的人才使用和储备也提出了新的要求。

根据调查发现，在酒店的各个岗位之中（ 在所有需要的专业技能之中） 最重要的技能莫过于与外国游客的沟通能力，也就是外语的口语表达能力，这对于一般的酒店员工来说是非常有难度的，因为外语没有经过专业的学习是不可能掌握的。那么酒店业都有哪些具体的工作岗位、哪些岗位需要外语（口语） 技能，经过调查得出了如下结论。

岗位一：客房服务员岗位。对于酒店来说，满足客人（游客） 的住宿要求、给客人以家的感觉是酒店业最重要的职能之一，所以客房部也就顺理成章地成为了酒店最重要的部门之一。由于客房服务员在打扫卫生包括提供客房服务时都需要与客人进行简单的交流。因此，该岗位对于外语水平有一定要求，但是不高。

岗位二：前厅服务员岗位。前厅服务员主要工作职责是接受客人的咨询、房间预订、退房、办理业务、票务、商务等纷繁复杂的工作。但是，前厅服务员工作岗位是酒店的门面，更是客人到来以后对酒店的第一印象。在接待客人的过程中语言技能是必不可少的，因此对于大堂服务员来说对外语水平熟练程度的要求也较高。

岗位三： 餐厅服务员岗位。饮食是旅游的重要组成部分，也是酒店的重要职能部门之一。对于外国游客来说了解中国的饮食文化也是了解我国国粹的重要方面。对于餐厅服务员来说要主动向客人介绍菜单上的种种美食，尤其是给外国人介绍菜品，对于餐厅服务员的外语水平要求极高，因为餐饮中所用到的很多词汇都是生僻词，如果只是介绍菜名还好，如果客人询问这道菜是如何制作出来的，是用什么原料做出来的，想用俄语描述清楚餐桌上的美食对于从事餐饮工作的服务员来讲还真是一个不小的挑战。

岗位四： 康乐服务员。酒店的职能除了为入住的客人提供日常的饮食起居之外，还应该有休闲娱乐场所等设施。对于涉外酒店来说大多数都是给客人提供休闲养生场所。比如很多外国游客到中国来对一些（高档）酒店的理疗设施很感兴趣，因为中医养生在外国人看来非常神奇，也非常具有吸引力，极大地提升了这些外国游客的兴趣，但是作为康乐部门的员工来说讲解中医的道理就要颇费一番周折了。

四、实现校企外语人才的对接建议

对于酒店与学校之间的外语人才的供需矛盾，也正是目前校企供需矛盾的缩影。学校想为学生拓宽就业渠道，而酒店也想为自己招揽到专业能力过硬、综合素质好、忠诚度高的员工。因此，如何在学校和酒店之间架起一座外语人才引进的桥梁是学校和酒店企业要共同解决的问题。酒店订单班的出现极大地解决了酒店业对于外语人才需求的困境。对于酒店来说可以在学生刚一入学就按照酒店的用人计划来设置订单班，该班级无论从企业文化学习到专业技能的开设都可以按照企业的思路来学习，学校要做的工作主要是两项： 第一负责提供学生学习的场所； 第二负责培养学生扎实的外语功底。对于酒店来说是没有能力也没有时间来对员工进行外语培训的，因此酒店愿意和学校联合开设订单班更看重的是学校对学生俄语能力的培养。

参考文献：

[1]秦美卉.浅谈如何提高旅游英语教学质量[J].外语，2010 （7）.

[2]武平. 酒店英语课程设置与国际酒店现代要求之比较研究[J]. 湖北广播电视大学学报，2008（11）

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