夏婷婷

（江苏工程职业技术学院，江苏南通　226000）

食品营养与检测专业“知行并进学做合一”人才培养模式的课程体系建设研究与探索

夏婷婷

（江苏工程职业技术学院，江苏南通226000）

按照“知行并进、学做合一”人才培养模式构建了食品营养与检测专业课程体系，并按照由单项到综合、循序渐进、逐步形成的模式进行实践操作技能培养训练，整个课程体系突出了教、学、做并行的特点，体现了高职教育的特点。

知行并进；学做合一；食品营养与检测；高职教育

0　引言

随着食品安全体系的建立及正确饮食习惯的形成，食品营养与检测专业技能人才越来越受到社会广泛认可和需求。该专业主要以培养熟练掌握食品营养卫生、食品理化分析和食品安全等方面知识的应用型人才为目标，使学生具备食品营养卫生、食品加工、食品保藏、食品分析、食品安全等方面的理论知识和操作技能［1］。

另外，要熟悉国家有关的方针、政策和法律法规，掌握食品检测技能，具备化学分析、微生物检验、仪器检测和感官分析等检测食品各项指标的能力，并且具有良好职业道德，能适应现代化工农业生产、管理、服务第一线需要，适应行业和地方经济发展的需求［2-3］。

现代食品工业发展的新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能更是提出了新的要求，需要更多在食品行业及相关领域内从事食品生产、食品检验、质量管理、食品膳食搭配等工作中的高技能“复合型”人才。……