许彩虹+++王烈喜

【摘要】从高职院校保健品开发与管理专业建设出发，介绍学院专业建设历史、专业特色以及多种模式的工学结合人才培养模式等方面进行交流、分析，为高职院校保健品、食品及相关专业建设提供借鉴。

【关键词】专业建设 人才培养

【Abstract】This article from the Vocational College of health food development and management of professional construction of view， professional presentation Construction College history， professional features and a variety of modes work and study personnel training mode and other aspects， to provide a reference for the Vocational College of health food， food and related professional construction.

【Key words】professional construction； talent training

【基金项目】广东食品药品职业学院重点专业建设经费。

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）08-0002-02

在我国经济高速发展，人民生活水平不断提高的今天，对保健食品的需求量日益增长，保健食品产业规模日益巨大，产业优势明显。然而在高职院校中开设保健品专业的院校并不多，保健品开发与管理专业又具有跨专业性，即涉及食品类专业，又涉及中药、药学类专业，具有一定的复杂性，因此在专业建设中如何体现产业优势，从而体现出专业特色，就显得尤为重要。笔者结合本院保健品开发与管理专业在这方面的建设探索进行分析，以期交流和借鉴。

1.我院保健品专业发展历史

2009年，在广东省成功申报为目录外专业，2010年面向全广东省开始招生。作为全国第一个设立该专业的院校，从创立伊始，秉承高等职业教育的现代理念，建立以“校企合作、工学结合”为核心的专业人才培养模式，积极稳妥地推进人才培养模式和课程体系建设，专业特色鲜明，培养的学生综合素质高、职业技能强，具有较高地创新创业能力。2014年，申报成为学院示范培育专业。

2015年根据《普通高等学校高等职业教育专业目录（2015年）》中的专业调整，功能食品生产技术专业调整为保健品开发与管理专业（专业代码：590303），属于食品药品与粮食大类中食品药品管理类专业，调整后，专业发展和建设将更加贴合地方经济的发展与社会需求，专业特色更为鲜明。2016年，成功升级为学院重点建设专业。

2.专业建设紧密契合营养与保健食品行业和地方区域经济发展特点

我国保健食品行业兴起于上世纪80年代初，几十年的快速发展，使得保健食品的销售额在全球居民的健康消费金额中，以每年13%的速度增长。2011年，我国保健食品的产业规模超过了2600亿元。巨大的社会需求也催生了相关的政策扶持，2011 年12月发布的《食品工业“十二五”发展规划》中，营养与保健品制造业首次被列为重点发展产业，并提出到2015年，营养与保健食品产值达到1万亿元，年均增长 20%；形成10家以上产品销售收入在 100亿元以上的企业。此外，2013年《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》，2014年发改委、国土资源部、住建部等10部委联合下发的《关于加快推进健康与养老服务工程建设的通知》；2014 年发布《中国食物与营养发展纲要（2014-2020 年）》，均对营养与保健食品行业发展形成利好。

广东省是中国保健食品生产大省，目前在广东省拥有超过400家的保健食品生产企业，覆盖了国家食品药品监督管理局审评申报的全部27个门类，年生产总值超过540亿元，占全国的40%，并且很多大型的保健食品企业或跨国公司例如安利中国、红牛、无限极（中国）有限公司、广东太阳神集团公司、完美（中国）有限公司、汤臣倍健等知名品牌（公司）总部均落户在广东省。

强大的产业发展基础催生了巨大的用人需求，而且珠江三角洲地区也正处在经济结构转型和发展方式转变的关键时期，《珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020）》指出：“要构建现代产业体系，优先发展现代服务业，大力培育精细化工、医药等产业，重点发展电子信息、生物等产业。大力发展生物医学、生物育种等产业，做优轻工食品、中药等优势传统产业，提高产业集中度，提升产品质量，增强整体竞争力”。生物医药、食品、保健品、医疗器械、化妆品行业作为与人类健康息息相关的朝阳产业，具有光明的发展前景。

在本专业开设的过程中，专业建设及时跟踪市场需求变化和产业结构调整的需要，紧扣广东省营养与保健食品开发与经营管理的用人需求，积极适应整个产业机构调整，专业特色鲜明，定位清晰准确。

3.专业建设目标和人才培养方案彰显专业特色

在专业的开设过程中，不断结合自身的行业背景和优势，综合考虑生源的素质和能力，立足于珠三角，面向广东省，辐射全国，提出以建立“保健食品产业人才摇篮”的目标，彰显出鲜明的专业特色。

在人才培养方面，保健品开发与管理专业适应营养保健食品产业及区域经济发展需求，以培养营养保健食品行业高技能人才为目标，明确办学指导思想，贯彻“以学生为本”的教学理念，积极应对国家对于营养保健食品产业的迫切需求以及广东省营养保健食品行业的发展需求，培养对口专业性强、动手能力强的营养保健食品行业高级应用型人才。

本专业经过以广东省保健食品监管处和保健食品行业协会专家为主组成的专业建设指导委员会、主要合作企业、专业带头人和骨干教师组成的团队多次研讨与调查，通过对营养保健食品行业岗位群进行分析，得出目标岗位对人才的专业知识与能力要求，确定本专业培养目标是：“具有良好职业道德和法制观念，适应保健食品产业及区域经济发展需求的，掌握保健食品开发与管理必备专业理论知识，具备基本职业素质，掌握营养保健食品开发、生产操作、质量控制与检测、供应链管理、市场营销等基本职业技能，能从事食品、营养保健食品开发、生产管理、工艺管理、产品注册、品质控制、销售服务等工作的高级技术应用性专门人才。”本专业人才培养目标注重“强素养、凸技能，重经营”的特色，这三方面呈齿轮式啮合关系，缺一不可，如图1所示。

图1 保健品开发与管理专业人才培养目标特色

4.校政行企联合合作，共建校企融合的多种工学结合人才培养运行模式

学校、政府监管部门、行业和企业参与专业建设和教学各环节，专业与行业企业之间形成了良性互动关系，初步建立起立起校企融合的工学结合人才培养运行模式。

学院依托广东省卫生厅和广东省食品药品监督管理局的行业优势，以及职教集团食品理事会成员中的广东省食品行业协会、广东省保健品行业协会等行业协会，根据本专业的特点，在本专业校企合作建设稳定的30多家企业实训基地，开展多种工学结合模式：在广东纽斯葆生物科技有限公司、汤臣倍健有限公司等企业开展见习教学工学结合模式；在佛山市海天调味食品股份有限公司开展订单式培养；在广东省保健品行业协会、广州大壮集团开展学生综合技能培养；在广州市赛健生物有限公司、汤臣倍健有限公司等企业开展学生职业素养培养；在广东省农科院、SGS（广州公司）、广州市分析测试中心、广州市糖业分析测试中心等科研院所或大型检测机构开展校所联合培养。

通过建立校企多种工学结合模式的长效运行机制，从专业的开设、调研以及专业的建设各个环节，经过反复实践探索出“校企融合的多张工学结合模式”人才培养运行模式。

我院保健品开发与管理专业经过几年的建设，获得了一定的经验和成绩，后续文章会就课程体系、实践教学等方面进行进一步交流，然而专业建设是一个动态持续的过程，随着建设的不断深入，建设思路不断提升，不断完善的建设内容将更好地适应时代的发展需求。

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作者简介：

许彩虹（1976-）、女、博士、讲师、研究方向为：保健品开发、广东食品药品职业学院保健品开发与管理专业负责人。