王满生曾新安 熊夏宇 戴求仲

(1. 中国农业科学院麻类研究所，湖南 长沙 410205；2. 华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510640；3. 湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南 长沙 410131)



油菜蜂花粉中粗黄酮提取物成分分析

王满生1, 2曾新安2熊夏宇2戴求仲1, 3

(1. 中国农业科学院麻类研究所，湖南 长沙 410205；2. 华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510640；3. 湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南 长沙 410131)

为了明晰油菜蜂花粉中黄酮类物质的组成及脉冲电场辅助提取效果，试验采用TLC—DPPH和HPLC等方法对油菜蜂花粉的乙醇提取物及其酸解产物进行了详细的组分分析。结果表明，油菜蜂花粉的乙醇提取物中槲皮素和山奈酚因含量过低而未能检出，但该提取物经酸水解后，则会形成大量槲皮素和山奈酚，故可初步推断油菜蜂花粉中的黄酮类化合物主要以黄酮苷的形式存在。未经脉冲电场破壁处理的蜂花粉乙醇提取物的酸解物中，槲皮素含量为764.39 μg/g，山奈酚含量为1 647.97 μg/g，而经破壁处理后，槲皮素含量达867.93 μg/g，对比提高了13.55%，山奈酚含量达1 924.03 μg/g，对比提高了16.75%。该结果充分证明了脉冲电场预处理对油菜蜂花粉细胞具有良好的破壁效果。

油菜蜂花粉；黄酮类化合物；脉冲电场；薄层色谱；破壁

蜂花粉中黄酮类化合物种类繁多，含量丰富。目前在蜂花粉中发现的黄酮类化合物有：柚皮素、异鼠李素、山奈酚、槲皮素、原花青素等[1]。近年油菜蜂花粉中黄酮类物质成分研究得到了广泛关注。……