王　伟，康玉凡，胡婷婷，刘红开，刘　红，陈亚云

(中国农业大学农学与生物技术学院，北京　100193)



9个豌豆品种苗菜生长特性、营养成分、功能性成分分析

王伟，康玉凡，胡婷婷，刘红开，刘红，陈亚云

(中国农业大学农学与生物技术学院，北京100193)

选择我国主产区的9个豌豆品种，采用育苗盘技术进行豌豆苗培育，观测分析不同豌豆品种苗菜的生长特性、生物产出量、营养成分及功能性成分。结果显示：麻豌豆品种P10-9和P10-6是生产效益最优的豌豆品种；对豌豆苗中的总酚、异黄酮、染料木苷和NDF等功效性成分进行检测分析，结果表明：麻豌豆P10-4的功效性成分含量最高，麻豌豆P10-2次之，是功能优异的豌豆品种资源。

豌豆品种；苗菜；营养成分；酚类；异黄酮；NDF

苗菜是指利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的总称，也称“活体蔬菜”[1]。芽苗菜富含蛋白质和膳食纤维，经常食用可降低血脂、血糖能帮助胃肠蠕动，防止便秘[2-4]。芽苗菜中含有丰富的类黄酮化合物，具有抗癌、镇痛、提高免疫能力等药用保健功能[5]，还有降压、强心、抗心律不齐等药理作用[6]。有研究显示，酚类物质具有极强的抗氧化能力，如原花青素体内抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍[7]。近年来，绿色活体芽苗菜生产体系正逐步完善，在生产过程中发现，同种食用豆的不同品系生产出的芽苗菜产量和质量存在较大差异。本研究通过对来自我国不同主产……