张 毅，岳振峰，郭 文,2，吴绍精，沈金灿，肖陈贵，林 黎，华红慧，侯乐锡，易冰清

动物源性食品中药物多残留分析的研究进展

张 毅1，岳振峰1，郭 文1,2，吴绍精1，沈金灿1，肖陈贵1，林 黎1，华红慧1，侯乐锡1，易冰清1

（1.深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心，深圳市食品安全检测技术研发重点实验室，深圳 518045；2.深圳大学化学与环境工程学院，深圳 518060）

近年来食品安全检测领域的多残留分析方法在分析通量、成本和适用性方面显示了突出优势。动物源性样品基质复杂、兽药和迁移的农药残留的浓度很低，以多残留方式分析需要发展高效的样品前处理方法和高选择性的检测技术。由于色谱-质谱联用技术在多残留分析中有超过90%的应用，本文综述了近5 a来色谱-质谱检测的动物源性食品的多残留分析。

动物源性食品；农药；兽药；多残留；色谱-质谱联用技术

随着社会发展、人口增加和生活质量的提高，人类对高质量动物蛋白的需求日益增长。动物源食品在数量上满足消费者需求的同时其安全性却面临着诸多问题和挑战，例如规模化养殖提高了非治疗用药的比例、工业化增加了来自环境污染的隐患、现有检测技术无法应对层出不穷的药物和非法添加物等[1-2]。兽药、农药多残留分析（以下简称“多残留分析”）的任务是以一次分析过程同时获得多种（类）物质的化学组成和含量信息。尽管多残留分析在效率和成本方面十分具吸引力，但是需要解决不同理化性质物质的同时提取、净化、富集，确保灵敏度与单一残留分析没有显著降低，以及操作简便易行等问题。……