盖永红，钟灿钰，林伟彬，沈璐岑，邱智敏，宋晓敏，黄榕辉,*

“乌叶”与“兰竹”荔枝转色期果肉的差异蛋白分析

盖永红1,2，钟灿钰1，林伟彬1，沈璐岑1，邱智敏3，宋晓敏1，黄榕辉1,*

（ 1.福建农林大学生命科学学院，福建 福州 350002；2.甘肃省景泰县农产品质量安全检验检测管理站，甘肃 景泰 730400；3.福建农林大学林学院，福建 福州 350002）

为探索转色期荔枝（Litchi chinensis Sonn.）品质形成过程中蛋白质的变化，应用蛋白质组学技术分析“乌叶”和“兰竹”荔枝品种转色期的差异蛋白质，共发现37 个2 倍以上的差异表达蛋白，32 个差异蛋白被成功鉴定。这些蛋白参与了糖类和能量代谢（21.9%）、抗性胁迫（9.4%）、蛋白质代谢（15.6%）、细胞结构形成（12.5%）、次级代谢（12.5%）、发育调控（12.5%）和未知功能途径（15.6%）等代谢活动。与“兰竹”荔枝相比，“乌叶”荔枝中与糖酵解途径和能量代谢相关蛋白均下调表达，说明在转色期，“乌叶”荔枝中糖类物质降解速率较慢，有利于糖分的积累，形成高糖的品质。同时，“乌叶”荔枝中与细胞结构形成和抗性相关蛋白的上调表达，这有利于“乌叶”荔枝形成果肉质地密集、耐贮藏的良好品质。>

荔枝；果肉；差异蛋白；品质

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）属于常绿乔木，是南亚热带广泛栽培的珍贵果树之一，也是起源于我国的世界级水果，如今在印度、越南等世界各地均有栽培。荔枝果肉肉质细腻多汁，酸甜入口，其补心安神、开胃益脾、补脑益身等功效使之成为上等的滋身健体补品。荔枝果实各部分组织的累加鲜质量生长表现为典型的“S”型曲线[1-2]，其中假种皮的快速膨大生长期发生在花后67～88 d（持续约21 d），即果实发育过程中的转色期[3]。此……