张耀雷，黄立新,*，张彩虹,2，谢普军，张 琼，丁莎莎

（1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所，生物质化学利用国家工程实验室，国家林业局林产化学工程重点开放性实验室，江苏省生物质能源与材料重点实验室，江苏 南京 210042；2.中国林业科学研究院林业新技术研究 所，北京 100091）

壶瓶枣多糖的纯化及结构初步分析

张耀雷1，黄立新1,*，张彩虹1,2，谢普军1，张 琼1，丁莎莎1

（1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所，生物质化学利用国家工程实验室，国家林业局林产化学工程重点开放性实验室，江苏省生物质能源与材料重点实验室，江苏 南京 210042；2.中国林业科学研究院林业新技术研究 所，北京 100091）

采用Sepharose CL-6B凝胶柱纯化壶瓶枣多糖（polysaccharides from Zizyphus jujube Mill. cv. Hupingzao，简称ZJP）ZJP-2和ZJP-5组分，并对纯化后多糖的结构进行分析。结果表明：经纯化后得到ZJP-2b和ZJP-5a两种组分均一的壶瓶枣活性多糖，分子质量分别为89.21、61.60 kD，均具备多糖的特征吸收峰，且均以β-构型的吡喃糖为主；ZJP-2b中单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其物质的量比为32.4∶9.5∶9.4∶14.7∶9.7，而ZJP-5a中单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖和半乳糖，其物质的量比为20.2∶42.9∶2.2∶7.5∶14.5；当质量浓度为3.5 mg/mL时，ZJP-2b和ZJP-5a的羟自由基清除率分别为30.51%和57.22%。

壶瓶枣；活性多糖；纯化；结构

壶瓶枣（Zizyphus jujube Mill. cv. Hupingzao）是鼠李科枣属植物枣树的果实，为中国十大名枣之一，主要产自山西太谷等地，有2 000多年的栽培历史，产量较高，是一种较好的提取红枣多糖的原料[1]。多糖是红枣中重要的生物活性物质[2]，具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老、抗病毒……