陈素云

(厦门大学 工商管理博士后流动站，福建 厦门 361000； 河南农业大学 经济与管理学院，河南 郑州 450002)



风险控制与食品质量安全

陈素云

(厦门大学 工商管理博士后流动站，福建 厦门 361000； 河南农业大学 经济与管理学院，河南 郑州 450002)

以2011—2014年在沪深证券交易所上市的食品类公司为研究样本，采用构建的食品安全信息披露指数和内部控制指数一级指标作为企业食品质量安全水平和风险要素的衡量指标，研究上市公司风险控制机制对食品质量安全的影响。实证发现，企业内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通以及内部监督质量越好，食品质量安全水平越高，企业的风险控制机制会显著影响食品质量安全水平。

内部环境；风险评估；控制活动；信息与沟通；内部监督；食品安全

近年来，食品安全问题受到越来越多的关注。受政府强力监管的影响，生产不安全食品的企业不仅要承担惩罚损失，遭遇声誉风险，还将难以获得政府配置的社会资源。在此背景下，以企业价值最大化为目标的供应链核心企业理应注重食品安全，避免发生食品安全问题。然而，我们发现事实并非如此，供应链核心企业的食品安全事件依然频频发生。是否是企业的内部机制存在问题呢？如果将食品质量安全视为企业的经营风险，从风险控制的视角探讨影响食品质量安全的因素，是否可以解释该现象呢？基于此，本文考察了风险控制的具体要素对食品质量安全的影响，以期增进学界和实务界对影响食品安全的企业内部机制相关因素的了解。……