魏植槐　顾秀秀

对菲林试剂检验还原糖实验常见问题的讨论

魏植槐顾秀秀

一、实验概述

人教版《生物(必修一)》中提及，菲林试剂由甲液(质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液)等量混合均匀而成，检验还原糖时必须现配现用。实验时待测组织样液为2 mL，菲林试剂为1 mL，在50℃～60℃温水中加热约2 min即可得到砖红色沉淀[1]。

二、相关问题讨论

1.菲林试剂为什么要现配现用？能否静置一段时间后再使用？

实际上，菲林试剂并非需要现配现用。有研究者取久置一周的菲林试剂的上层清液与还原糖反应，依旧能得到砖红色沉淀，现象明显[2]。另外，文献[3]指出，高浓度的葡萄糖溶液能溶解Cu(OH)2沉淀，之后加热，同样可得到砖红色沉淀；然而此种方法存在弊端：加热过程中Cu(OH)2会析出，继而分解产生黑色CuO，掩盖实验现象的同时阻断反应。总之，现阶段教材强调菲林试剂需要现配现用并不准确。

教材之所以依旧强调现配现用，一是科学教育相关内容存在滞后性，二是受限于学生现阶段的认知水平。为了符合学生的认知规律，教材对这一方面的内容模糊处理，符合发展性教学原则，具有合理性。但是作为教师，则必须明白个中缘由。

(1)菲林试剂中与还原糖反应的有效成分是什么？为什么？

配置菲林试剂时要求NaOH过量，这是因为新生成的Cu(OH)2沉淀能进一步和OH—络合，生成[Cu(OH)4]2—，反应方程式为：Cu(OH)2+2OH—=[Cu(OH)4]2—。[Cu(OH)4]2—氧化还原糖，生成砖红色沉淀，其反应方程式如下：

由于K[Cu(OH)4]2—=3×10-23，所以络合物[Cu(OH)4]2—非常稳定，保证了还原糖的氧化反应为均相反应，速度快，现象明显。……