陈伟珍

（岭南师范学院化学化工学院，广东湛江524048）

湛江市售5种食用菌中微量元素的检测与分析

陈伟珍

（岭南师范学院化学化工学院，广东湛江524048）

以湛江市售的5种食用菌（新鲜黑木耳、香菇、茶树菇、金针菇和杏鲍菇）为试材，采用加热回流消解法消解样品，电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）同时测定食用菌中锌、镍、铜、铁、锰、砷、铅、镉、钙和镁10种微量元素的含量，并对消解液选择、消解条件、分析谱线选择等多个方面进行探讨。结果表明，采用加热回流消解法结合ICP-AES测定食用菌中微量元素的相对标准偏差（RSD）在1.8%～8.7%之间，检出限在0.37～2.55μg/L之间，加标回收率为91.0%～108.5%。该方法快速、稳定、试剂用量少、精确度高，适合食用菌中多种元素的同时测定。

加热回流消解法；电感耦合等离子体原子发射光谱法；食用菌；微量元素；检测

食用菌是一种高蛋白质、低脂肪、污染少的绿色保健食品，其营养价值较高，富含锌、铁、镁、钙等多种微量元素，这些元素参与人体内许多物质的合成，具有保证造血和肌肉分泌机能的正常进行，维护神经、心血管、骨骼的生长发育和抗癌防病等功效。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大［1-2］。加热回流消解法属于湿法消解，与干法灰化消解和微波消解等样品处理方法相比较，可对易挥发元素进行测定，操作简单快捷，试剂用量少，空白值较低，有利于植物样品中多元素电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）同时测定［3］。ICP-AES是根据处于激发态的待测元素原子回到基态时发射的特征谱线对待测元素进行分析的方法，与经典光谱法相比，具有光源稳定性好、可同时多元素测定、样品基体影响小等优点［4-6］。……