[摘 要] 从中职学校烹饪专业建设服务地方经济发展，培养适应市场需求有用的烹饪人才出发，阐明顺应市场进行专业建设和改革是职教事业发展的重要保障，中职学校要用新的思维、新的理念，加强专业建设，强化专业内涵，提高专业建设的质量。

[关 键 词] 中职学校；烹饪专业；专业建设；地方经济

[中图分类号] G718.3 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）11-0086-02

中国烹饪源遠流长，是中国民族文化宝库中璀璨的一页。由于其技术精湛，品种繁多，风味独特，早已蜚声海内外。特别是改革开放以来，随着国家经济实力的不断增强、生产的持续稳定、人民生活显著改善，饮食业已由温饱型逐渐向营养型过渡。相应的烹饪技术也得到了迅速提高，现在饮食市场异常活跃，酒店、餐馆如雨后春笋，呈现出一派欣欣向荣的景象，因此社会亟须经过专业培训理论和实践都过硬的烹饪技术人才。我校自1984年建校以来，就开办了“烹饪专业”，招生形势呈上升趋势，学生人数占全校总人数的三分之二，此专业已是学校的“拳头专业”。多年以来为社会培养了大量的烹饪专业人员。职业教育是一个国家或地区极为重要的生产力体系，尤其是在人口众多，持续改革开放的中国尤显重要。国家倡导打破二元城乡格局，不断涌入城市就业的农村青年以及职业院校毕业生都要适应市场需求，成为有用人才，因此，中职学校要顺应社会经济的发展，就必须用新的思维理念，优化专业设置，强化专业内涵，拓展专业发展的空间，保证专业具有顽强的生命力，使专业建设引领学校持续不断地向前发展。……