郑芝兰

[关 键 词] 中职数学课程；烹饪专业；校本化

[中图分类号] G710 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）11-0008-02

一、研究背景、目標、思路与方法

（一）研究背景

校本课程源于英文school-based curriculum development，意思是学校根据自己的办学理念和实际情况自主开发的一部分课程，目的是为了更好地满足学生实际发展的需要。随着职业教育课程改革的不断深入，学校已经成为改革的中心和前沿，对课程和教学有了更多的话语权。作为职业教育的重要组成部分——中等职业教育的课程和教学也已经走进每一所学校，走进每一名教师的教学领域。在中等职业教育发生深刻变化的过程中，学校既要培养产业需要的各种类型的技术工人，更要成为各种课程理论的落脚点和实证研究的试验场。学校不是被动地执行和实施国家课程，而是依据产业的需求，中职学校可根据学校的实际情况，主动进行课程开发和课程实施，使各种课程在职业学校的实际教学工作中开花结果，并着力构建有特色的“校本化”课程体系。

近年来，随着国家大力发展职业教育，农村的职业教育也得到了快速发展。俗话说：民以食为天。在农村职业学校中，烹饪专业更是诱惑很大，竞争力强，学生只要能吃苦，用点心，都能为将来的生活学得一技之长。以笔者所在的农村学校为例，每年烹饪专业招生都很火爆，学生的剧增也为课程的教学带来一定的挑战。为了更好地体现文化课为专业服务的理念，烹饪数学的研究与实践非常具有现实意义。……